ไก่เทอริยากิงาและข้าว

Preparación

1. เทซอสเทริยากิลงในชามแล้วเติมน้ำ 150 กรัม นำไปตั้งไฟ5 นาทีที่อุณหภูมิ 90°C ความเร็วระดับ 1ในระหว่างนั้น ละลายแป้งข้าวโพดในน้ำที่เหลือ 50 กรัม เมื่อครบเวลาแล้ว เทส่วนผสมแป้งข้าวโพดลงในชาม แล้วตั้งไฟ5 นาทีที่อุณหภูมิ 100°C ความเร็วระดับ 2ซอสจะข้นขึ้นและมีเนื้อแน่นขึ้น

2. เราเอาซอสออกจากแก้ว เราจองซอสครึ่งหนึ่งไว้ในตู้เย็นในขวดที่มีฝาปิด เราจะใช้มันเมื่อเราปรุงไก่ ส่วนที่เหลือจะใช้ในการหมักดังนั้นเราจะใส่ลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีฝาปิดและปล่อยให้เย็นประมาณ 30 นาที

3. เราใช้โอกาสนี้ในการทำความสะอาดอกไก่อย่างดีโดยขจัดไขมันและใยที่อาจมีออกให้หมด เราหั่นเป็นก้อนและโรยพริกไทยสด ขิงยังทำงานได้ดี

4. เราใส่ชิ้นส่วนที่สะอาดลงในภาชนะขนาดใหญ่พร้อมกับซอสที่เย็นแล้ว ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ชิ้นส่วนทั้งหมดชุบ นำเข้าตู้เย็นพักไว้ 12 ชั่วโมง สะดวกที่จะเปลี่ยนสองสามครั้งในช่วงเวลาที่เหลือ

5. วันต่อมา เราเตรียมข้าว โดยเติมน้ำและเกลือลงในชาม แล้วตั้งเวลาหุง7 นาที ที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส ความเร็วระดับ 1เมื่อน้ำร้อนแล้ว เราใส่ข้าวลงในตะกร้าสำหรับนึ่ง แล้วตั้งเวลา15 นาที ที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส ความเร็วระดับ 4ในระหว่าง 15 นาทีนี้ เราคนข้าวด้วยตะหลิวสองสามครั้ง ไม่จำเป็นต้องหยุดเครื่อง เพราะเราสามารถคนได้ผ่านช่องเปิดฝา เมื่อครบเวลาแล้ว เรานำตะกร้าสำหรับนึ่งออกอย่างระมัดระวัง แล้วล้างข้าวอย่างรวดเร็วเพื่อหยุดกระบวนการหุง เราต้องการน้ำเย็นเพียงเล็กน้อย ไม่ต้องใช้มากเกินไป เพราะจะทำให้ข้าวเย็นลง

6. เราทำความสะอาดลำต้นของหัวหอมสดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามความลำเอียง เราจอง.

7. เมื่อมีเวลาสักครู่ในการทำข้าวให้เสร็จเราเริ่มด้วยการเตรียมส่วนที่เหลือ เราสะเด็ดน้ำมันออกจากน้ำดองให้ดีและนำไปผัดในกระทะร้อนหรือกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย เนื่องจากเป็นชิ้นเล็ก ๆ และหมักไว้จึงจะทำทันที แต่ต้องระวังให้เป็นสีน้ำตาลทุกด้าน

8. ทันทีที่ชิ้นเป็นสีน้ำตาลเราใส่ซอสครึ่งหนึ่งที่เราเก็บไว้ในหม้อ เมื่อให้ความร้อนเราจะเห็นว่าชิ้นไก่มีความมันและฉ่ำขึ้น เราปรับเกลือและเอาออกก่อนที่ซอสจะหมด

9. เราเสิร์ฟข้าวในชามหรือสองจาน เราวางชิ้นไก่สุดฉ่ำไว้ด้านบนแล้วตกแต่งด้วยงาและชิ้นที่เราจองไว้