คัพเค้กกับคาราเมลและวิปครีม

Preparación

1. ในแก้วเราชั่งน้ำหนักแป้งสาลี 160 กรัมแล้วนำออกมาพักไว้

2. ในแก้วเราเติมนม 130 กรัม, น้ำ 120 กรัม, เนย 100 กรัม, เกลือเล็กน้อย และน้ำตาล 5 กรัม เราตั้งโปรแกรมไว้ 5 นาทีที่90ºและความเร็ว 2.

3. ในขั้นตอนนี้ เราเติมแป้งสาลี 160 กรัมทั้งหมดในครั้งเดียว จากนั้นเราก็เขียนโปรแกรม15 วินาทีด้วยความเร็ว 4. เรานำกระจกออกจากเครื่องแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 10 นาที

4. เราอุ่นเตาอบที่180ºโดยให้ความร้อนขึ้นและลง

   เราวางกระจกกลับเข้าไปในเครื่องและ เราตั้งโปรแกรมที่ความเร็ว 4 โดยไม่มีเวลา- เราใส่ไข่ทีละฟอง เราเพิ่มอันหนึ่ง เรารอสักครู่เพื่อให้มันรวมเข้าด้วยกัน และเราเพิ่มอันถัดไปอีกครั้ง

5. เราใส่แป้งลงในถุงขนมที่มีปากกว้าง เราเตรียมถาดที่สามารถเข้าเตาอบโดยมีกระดาษรองอบอยู่ด้านบน ด้วยแขนเสื้อเราสร้างกระจุกทีละชิ้นและแยกกัน

6. เราวางมันไว้กลางเตาอบแล้วปล่อยให้อบประมาณ 10 ถึง 12 นาที หรือจนกว่าเราจะเห็นว่าเป็นสีทอง

7. ระหว่างนี้เราจะทำวิปครีม สิ่งสำคัญคือกระจกต้องสะอาดและเย็นมากเช่นเดียวกับครีม เราวางผีเสื้อ เติมครีม 500 มล. และน้ำตาล 110 กรัม แล้วตั้งโปรแกรมบางอย่าง 45 นาทีด้วยความเร็ว 3,5.

8. เวลาเป็นเครื่องบ่งชี้ เมื่อมันหยุด มันอาจจะไม่ถูกตี แต่เรากำหนดเวลาใหม่เป็น ความเร็ว 3,5 และปล่อยให้มันตีให้แน่ใจว่าไม่สุกจนเกินไป เราจองไว้ในตู้เย็นจนกว่าเราจะได้เค้กพร้อม

9. เมื่อได้เค้กแล้ว เราก็ปล่อยให้เย็น จากนั้นเราก็ผ่าครึ่งแล้วใส่ครีมลงในถุงขนมที่มีหัวฉีดหยิกเพื่อทำไส้ เราเก็บไว้ในตู้เย็น

10. ใส่น้ำตาล 200 กรัม และน้ำ XNUMX ช้อนโต๊ะลงในกระทะ เราให้ความร้อนด้วยความร้อนสูง เราจะรอสักครู่เพื่อให้ฟองสบู่เริ่มมีฟองและกลายเป็นโทนสีทองหนาๆ เมื่อได้ก็นำออกจากเตาแล้วเทลงบนเค้ก เราเพิ่มอัลมอนด์ป่นเล็กน้อยทันที เราใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นจนกว่าเราจะเสิร์ฟ