ทาร์ตเลมอนกับเมอแรงค์สวิส

Preparación

1. ก่อนอื่นเราเตรียมแป้ง shortcrust ในการทำเช่นนี้เราแนะนำส่วนผสมทั้งหมดที่เหมือนกันในแก้วและผสมโดยการตั้งโปรแกรมความเร็ว 20 วินาที 4 เราเทแป้งลงบนห่อพลาสติกปิดและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที

2. เราทำครีมมะนาว ในแก้วที่สะอาดเราใส่ส่วนผสมทั้งหมดของครีม เราปรุงอาหารโดยการตั้งโปรแกรม 6 นาทีอุณหภูมิ 80 speed และความเร็ว 4 เราเทครีมลงในถุงขนมโดยมีที่หนีบที่ปลายด้านล่างและอีกอันที่ปลายด้านบนเพื่อไม่ให้ส่วนผสมหลุดออกมา ปล่อยให้อุ่นและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที

3. เมื่อชอร์ตเทนนิ่งพอแข็งแล้วให้ม้วนออกระหว่างแผ่นอบสองแผ่นเพื่อป้องกันไม่ให้ติด เมื่อเรามีเหล็กประมาณหนึ่งเซนติเมตรเราก็ตัดเวเฟอร์ด้วยแหวน เราวางไว้บนถาดแล้วนำไปแช่ตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้กลับมามีความสม่ำเสมอ

4. ในขณะเดียวกันเราก็จัดเรียงแม่พิมพ์ที่เราจะใช้ ฉันเอาเซรามิกที่มีอยู่ที่บ้าน เพื่อป้องกันไม่ให้ติดในเตาอบฉันจึงบุด้วยอลูมิเนียมฟอยล์และทาน้ำมันด้วยสเปรย์ปล่อยเล็กน้อย เราสามารถใช้เนยหรือน้ำมัน

5. เรายืดเวเฟอร์อีกครั้งจนบางมากและวางลงบนแม่พิมพ์กดด้วยนิ้วของเราเพื่อให้มีขนาดกะทัดรัด เราเอาแป้งส่วนเกินออก ต่อไปเราใช้ส้อมจิ้มแป้งเนื่องจากแป้งเหล่านี้มักจะพองตัวและเกิดฟองในเตาอบ เราใส่น้ำหนักเล็กน้อยให้กับพวกเขา ฉันทำถุงอลูมิเนียมฟอยล์ใส่ข้าวแล้ววางไว้ด้านบน คุณสามารถเห็นได้อย่างชัดเจนในไฟล์ วีดีโอ.

6. เราเปิดเตาอบที่180ºด้วยความร้อนขึ้นและลงและไม่มีพัดลม นำเข้าอบประมาณ 20 นาทีจนเห็นขอบเป็นสีทอง เมื่อพร้อมแล้วเราสามารถตรวจสอบสถานะของฐานได้ ถ้าเราเห็นว่ามันยังดิบอยู่ให้นำถุงออกแล้วนำเข้าเตาอบอีก 5 นาที เมื่อเป็นสีทองเราจะนำออกมาปล่อยให้เย็น

7. เราทำสวิสเมอแรงค์ ในแก้วที่สะอาดแห้งและปราศจากไขมันเทไข่ขาวที่จองไว้ที่ใช้ในครีมน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย เราตั้งโปรแกรม 5 นาทีอุณหภูมิ70ºและความเร็ว 2 ในขั้นตอนนี้น้ำตาลจะละลายและซัลโมเนลลาจะถูกกำจัดออกจากไข่ เมื่อพร้อมแล้วเราก็ติดผ้าขาว เราวางผีเสื้อไว้บนใบมีดและตั้งโปรแกรม 5 นาทีด้วยความเร็ว 3,5 หากคุณเห็นว่าผ้าขาวยังไม่ติดคุณสามารถปล่อยให้ยาวขึ้นได้

8. เราเทผ้าขาวที่ติดตั้งในถุงขนมด้วยหัวฉีดดาวและสำรอง

9. เราดำเนินการต่อเพื่อประกอบ ปิดฝาทาร์ตเล็ตที่เย็นแล้วด้วยครีมเลมอนที่เพิ่งนำมาจากตู้เย็น ต่อไปเราตกแต่งด้วยสวิสเมอแรงค์ ในการทำเช่นนี้เราจะวางปลอกบนทาร์ตเล็ตโดยกดเล็กน้อยเพื่อสร้างเกลียวจากด้านในไปด้านนอกในทิศทางตามเข็มนาฬิกา คุณจะเห็นได้ดีในไฟล์ วีดีโอ.

10. ในที่สุดเราจะใช้เครื่องเป่าลมเพื่อให้พื้นผิวเป็นสีน้ำตาลอ่อน ๆ สนุกกับพวกเขา!