น้ำมันดอกทานตะวัน มันถูกใช้เป็นน้ำมันพืชในการปรุงอาหารของเรา ฉันชอบมันมากในครัวเพราะว่า มีรสชาติที่เป็นกลางและทนทานต่อความร้อนสูง โดยทั่วไปจะใช้ในการอบ ทอด และปรุงอาหารบางชนิด แม้ว่าจะมีผู้เชี่ยวชาญที่ไม่เห็นว่ามีประโยชน์มากนักเมื่อผ่านการขัดเกลาแล้ว
อย่างไรก็ตาม น้ำมันดอกทานตะวัน อาจจะมีประโยชน์มากกว่าที่เราคิดก็ได้ ผลิตภัณฑ์นี้ 100 กรัม มีเกือบ กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 65 กรัมโดยเฉพาะโอเมก้า 6 กรดเหล่านี้ดีต่อสุขภาพและช่วยลดไตรกลีเซอไรด์
ประโยชน์ของน้ำมันดอกทานตะวัน
- มันเป็น อาหารที่อุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว โดยส่วนใหญ่ประกอบด้วยกรดไลโนเลอิก (โอเมก้า 6) และกรดโอเลอิก (โอเมก้า 9) เป็นไขมันที่ดีต่อสุขภาพโดยเฉพาะต่อหัวใจ
- ประกอบด้วยไฟล์ แหล่งวิตามินอีสูง สารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่ช่วยปกป้องเซลล์ในร่างกายของเรา
สิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญบางคนพูดเกี่ยวกับการใช้น้ำมันดอกทานตะวัน
น้ำมันดอกทานตะวันเป็นอาหารเพื่อสุขภาพเราไม่มีข้อสงสัยเลย มันจะมีประโยชน์เมื่อนำมาดิบ แต่ปัญหาอยู่ที่เมื่อใด มันถูกจัดการด้วยอุณหภูมิสูง การศึกษาเหล่านี้สามารถระบุอะไรได้บ้าง?
จากการศึกษาพบว่า โอเมก้า 6 มีประโยชน์ต่อร่างกายของเราแต่น้ำมันดอกทานตะวันมีเปอร์เซ็นต์สูงที่สามารถส่งเสริมกระบวนการอักเสบในร่างกายได้ ในกรณีที่บริโภคโอเมก้า 6 ในปริมาณมากก็สามารถรับประทานได้ ความไม่สมดุลของโอเมก้า 3 และทำให้เกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ โรคข้ออักเสบ หรือมะเร็งชนิดต่างๆ
น้ำมันดอกทานตะวันหลายชนิดเหล่านี้ได้แก่ แปรรูปที่อุณหภูมิสูงเพื่อยืดอายุการใช้งานซึ่งเป็นข้อเท็จจริงที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของเราได้เนื่องจากสร้างไขมันทรานส์ ส่งผลให้คอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (ชนิดไม่ดี) เพิ่มขึ้น และลด HDL (ชนิดชนิดดี)
ผู้เชี่ยวชาญบางคนชี้ให้เห็นว่าน้ำมันประเภทนี้ไม่เหมาะกับ ทอดด้วยอุณหภูมิสูง เพราะมันนำไปสู่การย่อยสลายแบบก้าวหน้า สร้างสารพิษ ขอแนะนำให้ซื้อน้ำมันดอกทานตะวันโอเลอิกสูง
เพื่อที่จะใช้ประโยชน์จากผลประโยชน์ทั้งหมดของมัน ขอแนะนำให้ใช้ในสูตรอาหารที่ไม่ต้องใช้อุณหภูมิที่สูงเกินไป เป็นซอสหรือน้ำสลัด และสำหรับการทอดแนะนำให้ใช้น้ำมันมะกอกเพิ่ม
ความแตกต่างระหว่างน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำมันมะกอก
ทั้งสองมีองค์ประกอบต่างกันตามประเภทของไขมัน น้ำมันดอกทานตะวัน มีไขมันไม่อิ่มตัวชนิดหนึ่ง (กรดไลโนเลอิก) ดังนั้นจึงไวต่อการเกิดออกซิเดชันและกลิ่นหืนมากกว่า เป็นน้ำมันที่มีราคาไม่แพงและมี รสชาติที่เป็นกลางในทางปฏิบัติ จึงเป็นที่นิยมกันมากในครัว
El น้ำมันมะกอกมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (กรดโอเลอิก) ดังนั้นจึงทนทานต่ออุณหภูมิสูงและเหมาะสำหรับการทอด อย่างไรก็ตาม รสชาติของมันมีลักษณะเฉพาะมากกว่า และสำหรับบางคน การอำพรางรสชาติดั้งเดิมของอาหารบางชนิดก็ไม่สะดวก
วิธีการใช้น้ำมันดอกทานตะวันในการปรุงอาหาร?
มีหลายครอบครัวที่ใช้น้ำมันดอกทานตะวันเป็นจำนวนมาก เกือบทุกจาน แต่น้ำมันประเภทนี้สามารถใช้ร่วมกับน้ำมันอื่นๆ ในตู้กับข้าวได้อย่างลงตัว เราบอกคุณว่าสูตรใดที่มักใช้สำหรับ:
ไปยัง ทอดและสร้างฟริตเตอร์คลาสสิก เนื่องจากมีเนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบและมีรสชาติที่เป็นกลาง นอกจากนี้ยังมีความต้านทานต่ออุณหภูมิสูงได้สูง แต่ระวังอย่าใช้ทอดหลายครั้งอย่างต่อเนื่องเนื่องจากจะสูญเสียคุณสมบัติไป
En ขนมอบและเบเกอรี่ โดยเฉพาะในสูตรอาหาร เช่น คุกกี้ เค้ก หรือมัฟฟิน เป็นทางเลือกแทนเนยหรือมาการีน เนื่องจากมีความนุ่มและฟูไม่แพ้กัน
torrijas นมอีสเตอร์แสนอร่อยและชุ่มฉ่ำอาบด้วยน้ำผึ้งชั้นดีและน้ำเชื่อมส้มที่จะให้สัมผัสที่แตกต่าง
เค้กฟองน้ำกับผลไม้หวานและช็อคโกแลต
ด้วยเครื่องเตรียมอาหารของเราเราสามารถเตรียมเค้กง่ายๆนี้ด้วยผลไม้หวานและช็อคโกแลต Fondant ได้ในไม่กี่นาที
ขนมปังหั่นบาง ๆ ด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
ขนมปังหั่นบาง ๆ ที่เรียบง่ายนุ่มและเข้มข้นที่เด็ก ๆ ชอบมาก สามารถใช้ทำแซนวิชหรือทำขนมปังปิ้งแสนอร่อย
En ซอสโฮมเมดและมายองเนส น้ำมันดอกทานตะวันเหมาะสำหรับสูตรอาหารประเภทนี้ ไม่ว่าจะเป็นมายองเนสโฮมเมด อัลยอลี หรือน้ำสลัดวิเนเกรต ด้วยวิธีนี้เราจะมั่นใจได้ว่าน้ำมันจะไม่บดบังรสชาติ
มายองเนสฝรั่งเศสแสนอร่อยกับมัสตาร์ด Dijon ง่ายเหมือนแบบดั้งเดิมและมีกลิ่นรสที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารทุกจาน
ด้วยมายองเนสรสเปรี้ยวนี้คุณสามารถเพิ่มรสชาติและสัมผัสที่สนุกสนานให้กับอาหารทุกจานของคุณ ทำได้ง่ายๆด้วย Thermomix
มายองเนสญี่ปุ่น (สไตล์ Kewpie Mayo)
มายองเนสที่แตกต่างและอร่อยและเป็นแบบฉบับของญี่ปุ่น มีชื่อเรียกอีกอย่างว่า Kewpie Mayo เป็นซอสจิ้มราดหน้าน้ำสลัดหรือเครื่องเคียง
สลัดรัสเซียสูตรพิเศษพร้อมไข่นกกระทา
สลัดรัสเซียสูตรพิเศษ เสิร์ฟพร้อมกับซอสมายองเนสที่มีเอกลักษณ์และอร่อยมาก ซึ่งทำจากน้ำมัน 4 ชนิด
ลอส ย่างสำหรับเตาอบพร้อมผักหรือเนื้อสัตว์ มันยังสมบูรณ์แบบอีกด้วย แม้แต่น้ำหมักและน้ำหมักเมื่อผสมสมุนไพรและเครื่องเทศ อีกวิธีหนึ่งคือการใช้มันดิบในสลัด เมื่อเราต้องการให้ได้รสชาติที่เป็นกลางนั้น