เรามักจะลืมหรือไม่รู้ว่ามีเคล็ดลับและมาตรการมากมายที่เราควรนำมาใช้ในครัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงการยืดอายุการเก็บรักษาอาหารไม่ว่าจะเป็นเพราะเรามีผลผลิตเหลือเฟือ หรือเพราะเราเปิดอาหารแล้วไม่รู้วิธีเก็บรักษาต่อไป นี่คือเคล็ดลับและเทคนิคบางประการที่จะช่วยให้คุณเข้าใจว่าควรทำอย่างไร
เราทุกคนเคยเจอสถานการณ์แบบนี้: ด้วยเหตุการณ์ต่างๆ เราจึงต้องซื้อของแต่เนิ่นๆ เพื่อหลีกเลี่ยงการจ่ายราคาที่อาจสูงขึ้นในภายหลัง หรือบางทีอาจมีคนให้ของจากสวนของเขามา และเราไม่รู้วิธีเก็บรักษาให้คงสภาพได้นานกว่าปกติ
วิธีจัดระเบียบตู้เย็น
อายุการเก็บรักษาอาหารขึ้นอยู่กับวิธีการแช่เย็นและการจัดเก็บในตู้เย็นอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บรักษาอาหารในตู้เย็นคือ5°C (41°F)แต่ควรลดอุณหภูมิลงสักสองสามองศาในช่วงฤดูร้อน ช่องแช่แข็งควรมีอุณหภูมิอยู่ที่ -18°C (0°F)ควรจัดเรียงอาหารตามลำดับที่เหมาะสมภายในตู้เย็น เนื่องจากแต่ละส่วนมีอุณหภูมิแตกต่างกัน ข้อต่อไปนี้จะช่วยคุณในการจัดวางอาหาร:
- ในส่วนล่าง: เป็นช่องที่เย็นที่สุดของตู้เย็นและเราสามารถใช้ถาดวางได้ ผักออกจากถุง. ถ้าเป็นผักกาดหั่นก็ต้องเก็บใส่ถุง แต่ถ้าเป็นผักกาด กะหล่ำปลี หรืออย่างอื่นก็ไปได้ ห่อด้วยหนังสือพิมพ์. นอกลิ้นชักและบนชั้นแรกเราสามารถวางเนื้อสัตว์และปลาได้
- ในส่วนตรงกลาง: เป็นโซนกลางของความหนาวเย็น ดังนั้น อาหารเหล่านั้นเช่นไส้กรอก อาหารที่เราปรุง และกระป๋องหรือลาทิลล่าที่เราเปิดไว้จะไป
- ที่ด้านบนหรือด้านบน: เนื่องจากพื้นที่ที่มีอากาศหนาวเย็นน้อยกว่ามาก อาหารอย่างผลิตภัณฑ์นมทั้งหมดจึงสามารถใช้ได้ เช่น นม โยเกิร์ต ชีส... และไข่ สามารถวางไส้กรอกได้
- บริเวณประตู: เป็นบริเวณที่มีอากาศเย็นแต่เย็นน้อยที่สุดในตู้เย็นทั้งหมด บนชั้นวาง เราสามารถวางเครื่องดื่ม ซอส เนย และแยมได้
ถนอมเนื้อและปลา
หากต้องการทำสิ่งนี้ให้มีประสิทธิภาพมากขึ้น คุณสามารถทำตามเคล็ดลับต่างๆ เพื่อให้สามารถจัดระเบียบการอนุรักษ์ได้ดียิ่งขึ้น:
- การเลี้ยงปลา เป็นอาการปวดหัวที่ใหญ่ที่สุดของเรา ต้องวางไว้ในส่วนล่างของตู้เย็นและต้องบริโภคเป็นหลักระหว่าง สองวันหลังจากการซื้อของคุณ วิธีที่ดีที่สุดคือนำออกจากกระดาษหรือพลาสติกที่ห่อหุ้มไว้และใส่ไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท
- อาหารทะเล ต้องบริโภคหลังจากวันซื้อ ถ้าทำไม่ได้ก็ต้อง ปรุงอาหารเพื่อให้อยู่ได้นานขึ้น. หอยบางชนิด เช่น หอย เปลือกมีดโกน หอยแครง หรือหอยแมลงภู่ สามารถห่อด้วยผ้าได้ ไม่ว่าจะมีชีวิตอยู่หรือปรุงสุกแล้วก็ตาม อย่างไรก็ตาม ปลาทุกชนิดสามารถแช่แข็งได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ
- เรื่องของเนื้อ นอกจากนี้ยังจะวางไว้ที่ส่วนล่างของตู้เย็นและต้องเก็บไว้ใน ภาชนะบรรจุภัณฑ ควรบริโภคใน สามวันหลังจากการซื้อของคุณ หากเราไม่แน่ใจว่าเราจะใช้จ่ายมัน เราก็สามารถหยุดมันได้
ถนอมผัก
ผลไม้และผักสามารถเก็บรักษาไว้ในตู้เย็นได้อย่างสมบูรณ์ แต่ไม่ใช่ทุกชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลไม้และผักที่มาจากเขตร้อนหรือภูมิอากาศร้อน ไม่แนะนำให้เก็บไว้ในที่เย็น
เราสามารถยกตัวอย่างผักและผลไม้ที่สามารถแช่เย็นได้ เช่นเบอร์รี่ ผลไม้สีแดง ราสเบอร์รี่ เชอร์รี่ สตรอว์เบอร์รี บลูเบอร์รี มะเขือม่วง บวบ แตงกวา ต้นหอม และบรอกโคลี ส่วนผักและผลไม้ที่ควรเก็บไว้ในช่องแช่ผักของตู้เย็น ได้แก่ แครอท พริกหวาน ผักกาดหอม ขึ้นฉ่าย หัวไชเท้า ผักเอนไดฟ์ และอาร์ติโชก
สิ่งที่คุณไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นได้แก่ มะเขือเทศ มันฝรั่ง หัวหอม กระเทียม อะโวคาโด กีวี ลูกแพร์ ลูกพลัม ลูกแอปริคอต ลูกพีช ผลไม้ตระกูลส้ม หรือสับปะรด
อาหารหมดอายุเมื่อไหร่?
อาหารบรรจุห่อทุกชนิดต้องพิมพ์วันหมดอายุ (ควรบริโภคก่อน ) ไว้ด้วย เพื่อระบุวันที่ควรบริโภคผลิตภัณฑ์นั้นให้หมด
วันหมดอายุ ของผลิตภัณฑ์ ระบุวันที่หลังจากนั้นไม่ควรบริโภคอาหารนั้น อาหารไม่ควรรับประทานเพราะหลังจากวันหมดอายุรสชาติและคุณสมบัติของอาหารจะเปลี่ยนแปลงไปและในหลายกรณีอาจมีแบคทีเรียก่อโรคอยู่ด้วย ทางที่ดีที่สุดคือควรแช่แข็งผลิตภัณฑ์เหล่านี้ก่อนวันหมดอายุ
วันควรบริโภคก่อน (Best Before Date) แตกต่างจากวันหมดอายุ (Expiration Date ) ในกรณีเหล่านี้ จะมีการระบุวันที่ที่อาจถือได้ว่าเป็นวันควรบริโภคก่อน เนื่องจากอาหารอาจเก็บได้นานกว่านั้นและไม่ก่อให้เกิดความเสี่ยงทางจุลชีววิทยา
ตัวอย่างผลิตภัณฑ์ที่มีวันหมดอายุ "ควรบริโภคก่อน" ซึ่งเรายังสามารถบริโภคได้หลังจากวันหมดอายุนั้น:
- กินชีส โยเกิร์ต หรือขนมปังสไลซ์ได้ถึง 15 วันหลังจากวันที่คุณ
- ไส้กรอก ขนมอบ หรือผลไม้แห้ง บริโภคได้ถึง 1 เดือนหลังจากวันที่.
- น้ำมัน เนย ขนมขบเคี้ยวบรรจุหีบห่อ หรืออาหารแช่แข็งสามารถเก็บได้ถึง อีก 3 เดือน.
- พาสต้า พืชตระกูลถั่ว ข้าว น้ำตาล และแยม เก็บไว้ได้นานถึง 1 ปีต่อมา.