Brioche โรลทำด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติ

Preparación

1. ในแก้วเทอร์โมมิกซ์ของเราเราเติมลแป้งสาลี 550 กรัมน้ำตาล 145 กรัมยีสต์เบเกอร์สด 25 กรัมไข่ตีผิวเลมอนขูดและโยเกิร์ตธรรมชาติ 250 กรัม. เราจะผสมส่วนผสมทั้งหมดและเราจะนวดให้เข้ากันเราตั้งโปรแกรมไว้ 3 นาทีด้วยความเร็วในการนวด

2. เราโยนไฟล์ เนยนุ่ม 80 กรัม หรือที่อุณหภูมิห้องเราจะนวดให้เข้ากันอีกครั้งโดยการตั้งโปรแกรม 2 นาทีด้วยความเร็วในการนวด

3. เราเอาแป้งออกแล้วนวดด้วยมือเล็กน้อยเพื่อให้เป็นทรงกลม เราจะปล่อยให้หมักเราจะวางไว้ในภาชนะที่เราจะเติมแป้งเล็กน้อยที่ฐาน พวกเรากำลังจะไป หมักเป็นเวลา 4 ชั่วโมง โดยประมาณแป้งประเภทนี้จะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อยและเราจะทำที่อุณหภูมิห้องประมาณ 20 องศา

4. เมื่อเราเห็นว่ามันเพิ่มความดังเป็นสองเท่าเราก็สามารถตัดแบ่งเป็นส่วน ๆ เพื่อสร้างขนมปังได้ เราจะแบ่งออกเป็น 9 หรือ 10 ส่วน เราสามารถหารด้วยตาหรือชั่งด้วยเครื่องชั่ง Thermomix ของเราก็ได้ น้ำหนักรวมหารด้วยจำนวนเสิร์ฟที่เราเลือก ผลลัพธ์ของแต่ละส่วนคือปริมาณแป้งที่คุณต้องเลือกเพื่อทำขนมปังแต่ละชิ้น

5. เราอุ่นเตาอบที่ 180 ° เรายืดแต่ละส่วนด้วยลูกกลิ้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า. ในส่วนหนึ่งที่เราหล่อ ครีมโกโก้ เราหมุนแป้งเล็กน้อยเพื่อห่อส่วนของครีม ในส่วนอื่น ๆ ที่เราทิ้งไว้เราทำการตัดบางส่วนและห่อขนมปังให้เต็ม

   

   

   

   
   

6. ด้วยขนมปังทั้งหมดที่เกิดขึ้นเราจะให้คุณ พู่กันกับไข่แดง มันจะออกโทนสีทองเวลาอบ เราใส่ไว้ ในเตาอบประมาณ 25 นาทีหรือเมื่อพวกเขาใช้สีทอง ในกรณีของฉันหลังจากผ่านไป 20 นาทีพวกมันก็กลายเป็นสีทองแล้วและฉันต้องถอดมันออก