ปลากะตักในน้ำส้มสายชู

Preparación

1. เตรียมชามใส่น้ำและน้ำแข็ง ล้างปลาแอนโชวี่ในชาม ผ่าครึ่ง เด็ดหัวและก้างปลาทั้งส่วนกลางและส่วนข้างออก ระหว่างล้างปลาแอนโชวี่ด้วยน้ำไหล ให้นำปลาแอนโชวี่ไปลวกในชาม

2. เราแช่ทิ้งไว้ 30 นาที

3. ในชาม Thermomix เราสามารถเติมน้ำ 40 กรัม เกลือ และน้ำส้มสายชูขาว 160 มล. ลงไป เราทำให้เป็นอิมัลชันโดยตั้งโปรแกรม 3 วินาทีด้วยความเร็ว 4.

4. วางปลาแอนโชวี่ที่สะเด็ดน้ำแล้วลงบนถาดอย่างเรียบร้อย ราดส่วนผสมลงบนปลาแอนโชวี่ หมักไว้ 4-6 ชั่วโมง โดยทั่วไปควรปิดฝาและแช่เย็นไว้ข้ามคืน

5. เมื่อสุกแล้ว เราจะสะเด็ดน้ำให้แห้งและล้างอีกครั้งอย่างระมัดระวังเพื่อกำจัดน้ำส้มสายชูส่วนเกินออก เรายังเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่เพื่อซับความชื้นออกให้หมดด้วย

6. เราวางพวกมันกลับลงบนจาน จัดเรียงให้ดี และรอทำเนื้อสับ

7. ใส่กระเทียม 3 กลีบและผักชีฝรั่ง XNUMX กำลงในแก้ว หั่นเป็นชิ้น 5 วินาทีด้วยความเร็ว 5. เราวางส่วนที่เหลือลงไปที่ก้นแก้วแล้วเติมน้ำมันมะกอก 100 มล. ลงไป เราตั้งโปรแกรมใหม่ 3 วินาทีด้วยความเร็ว 4.

8. เทน้ำมันและกระเทียมสับลงบนตัวปลาแอนโชวี่ให้ทั่วทุกซอกทุกมุม คลุมถาดด้วยพลาสติกแรป พักไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง วิธีนี้จะช่วยให้รสชาติและน้ำมันเข้ากัน