ปาเน็ตโทน

Preparación

1. สำหรับ Sourdough:

   เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดของ Sourdough ลงในแก้วและตั้งโปรแกรม 15 วินาทีความเร็ว 4.

   นำออกจากแก้ว ปั้นเป็นลูกกลม แล้ววางลงในชามใบใหญ่ด้วยน้ำอุ่น

   เมื่อเกี๊ยวลอยและเพิ่มเป็นสองเท่าก็เสร็จ

2. สำหรับการเติม:

   ในขณะเดียวกัน เราก็หั่นถั่ว ลูกเกด และผลไม้หวานใส่แก้ว 2 วินาทีความเร็ว 5 และเราปล่อยให้พวกเขาหมักในชามกับบรั่นดี

3. สำหรับมวล:

   เราใส่น้ำตาลและเปลือกส้มลงในแก้ว เราฉีดสเปรย์ 30 วินาทีความเร็วก้าวหน้า 5-10.

   เพิ่ม sourdough และส่วนผสมที่เหลือ ยกเว้นเนย ตามลำดับที่ระบุและโปรแกรม 3 นาทีถ้วยปิดความเร็วเข็ม.

   จากนั้นเราตั้งโปรแกรมใหม่ 2 นาทีถ้วยปิดความเร็วเข็ม และเทก้อนเนยเข้าปาก

4. เราปล่อยให้แป้งพักในแก้วโดยเปิดบีกเกอร์แล้วปิดด้วยถุงพลาสติกกันความร้อนจนได้ปริมาตรเป็นสองเท่า

   เวลาพักอาจแตกต่างกันไประหว่าง 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความร้อนของการเข้าพัก

5. เรากรองผลไม้ที่เราบดในตะกร้าเพื่อไม่ให้มีของเหลวสำหรับมวลสุดท้าย

6. เมื่อแป้งมีปริมาณเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าเราจะตั้งโปรแกรมอีกครั้ง 1 นาทีถ้วยปิดความเร็วเข็ม และเติมผลไม้แห้งที่สะเด็ดน้ำทางปาก

7. เราเอาแป้งออกบนโต๊ะด้วยแป้งและด้วยมือที่ทาน้ำมันเรานวดด้วยมือเล็กน้อยเพื่อให้แน่ใจว่าผลไม้มีการกระจายอย่างดี

   เราแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้ววางลงในแม่พิมพ์รูปลูก

   เราทาสีด้วยไข่ที่ตีแล้วตัดเป็นรูปกากบาท

   เราปล่อยให้พวกเขาพักผ่อนในที่อบอุ่นปราศจากร่างจดหมายจนกว่าจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ประมาณ 60 ถึง 90 นาที

8. เราเปิดเตาอบที่180ºด้วยความร้อนขึ้นและลง

   เมื่อมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า เราใส่ไว้ในเตาอบประมาณ 40 นาที

   หากเราเห็นว่าพื้นผิวมีสีน้ำตาลมากเกินไป ให้ปิดด้วยอลูมิเนียมฟอยล์หรือเตาอบเพื่อให้ด้านในทำงานได้ดีและไม่ไหม้พื้นผิว

9. เมื่อนำออกจากเตาอบเราเจาะฐานของ panettones ด้วยไม้เสียบหรือไม้เรียวที่ 2 ซม. เรารองรับปลายเข็มระหว่างสองพื้นผิวเพื่อให้ปาเน็ตโทนห้อยคว่ำ

   เราปล่อยให้พวกเขาเย็นลงในตำแหน่งนี้