(1.008 โหวต)
Cargando ...
เรามี Mona de Pascua ในสูตรอาหารของวันนี้ซึ่งเป็นขนมปังที่ทำในเทศกาลอีสเตอร์และหลาย ๆ คนชอบ อีสเตอร์โมนานี้เป็นเค้กเนื้อนุ่มที่คุณสามารถทำเองได้ที่บ้านด้วย Thermomix ของคุณ หากคุณทำตามขั้นตอนของตัวอักษรฉันรับรองได้ว่ามันจะออกมาในรูปแบบขนมปังที่นุ่มนวลและน่าทึ่งมาก
ขนมปังนี้เป็นแบบฉบับของเทศกาลเข้าพรรษาและยังเป็นภาษาสเปนโดยส่วนใหญ่มาจากภูมิภาค Murcian, Valencian, Catalan และ Castello-La Mancha ซึ่งคุณสามารถมองเห็นได้จากหน้าต่างใด ๆ ของร้านขนมปังหรือขนมอบ
สูตรอาหารของวันนี้ไม่ได้เริ่มจากแป้งเปรี้ยวเหมือนขนมอบชนิดอื่น ๆ และฉันรับรองได้ว่าผลลัพธ์ของมันจะฟูเหมือนกัน แน่นอนว่าคุณจะต้องใช้เวลาในการขึ้นแป้ง แต่ด้วยเวลาและความอดทนผลลัพธ์ที่ดีจะทำให้คุ้มค่า
ขนมปังอีสเตอร์นุ่มมาก
Mona de Pascua เป็นขนมเข้าพรรษาแบบดั้งเดิม ในสูตรของเราวันนี้เราจะสอนวิธีทำขนมปังด้วยวิธีที่ง่ายและน่าตื่นเต้น
- อลิเซีย โทเมโร
- ห้องครัว: สเปน
- ประเภทสูตรอาหาร: ขนม
- แคลอรี่: 350
- เสิร์ฟ: 8-10
- เตรียมเวลา:
- เวลาในการปรุงอาหาร:
- เวลารวม:
Ingredientes
- นมสด 100 มล
- ยีสต์ขนมปังสด 25 กรัม (หรือยีสต์เบเกอร์แห้ง 7 กรัม)
- น้ำตาล 125 กรัม
- ไข่ 4
- แป้งเสริมความแข็งแรง 500 กรัม
- สารสกัดวานิลลา XNUMX ช้อนโต๊ะ
- เนย 85 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
- ไข่ต้ม 4 ฟอง
- เพื่อเพิ่มความเงางาม: ตีไข่กับนม XNUMX ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลเพิ่มเพื่อตกแต่ง
Preparación
ในแก้วเทอร์โมมิกซ์ของเราเราเติมนม 100 มล. เราตั้งโปรแกรม 30 วินาทีที่100ºที่ความเร็วช้อน ต่อไปเราใส่ยีสต์เบเกอร์สด 25 กรัมและน้ำตาล 125 กรัม เราจะผสมทั้งหมดในช่วง 30 วินาทีด้วยความเร็ว 4.
ใส่แป้งสาลี 500 กรัมลงไปคนให้เข้ากันด้วยไม้พาย เพิ่มไข่ 4 ฟองและคนส่วนผสมอีกครั้งด้วยไม้พายเดียวกันเราหมุนสองสามครั้งเพื่อให้ส่วนผสมกระจายตัวได้ดีขึ้น เราจะนวดโดยการเขียนโปรแกรมในช่วง 5 นาทีด้วยความเร็วเดือย.
เสร็จสิ้นการทำให้แป้งเป็นทางการโดยใส่เนย 85 กรัมที่อุณหภูมิห้องพร้อมกับวานิลลาสกัดหนึ่งช้อนโต๊ะ ถ้าคุณต้องการคุณสามารถยกแป้งขึ้นเล็กน้อยและใช้มือแล้วใส่กลับ ดังนั้นเมื่อคุณตั้งโปรแกรมเครื่องใหม่คุณจะไม่ต้องใช้ความพยายามอย่างมากในการเริ่มต้น เราโปรแกรมอื่น ๆ 5 นาทีด้วยความเร็วสูง
ตรวจสอบว่าแป้งที่ผสมดีแล้วควรมีลักษณะนุ่มและยืดหยุ่น ปิดด้วยฝาและปล่อยให้แป้งอยู่ในแก้วเดียวกันเพื่อให้ลอยขึ้น คุณจะต้องเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่าประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่งหรือ 2 ชั่วโมงซึ่งจะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิโดยรอบของห้องที่มีแป้งอยู่
เราเตรียมโต๊ะด้วยแป้งโรยบนพื้นผิว เราวางแป้งและนวดด้วยมือของเราเล็กน้อยเราจะเอาอากาศออกเพียงเล็กน้อยเท่านั้น เราแบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วนและแต่ละส่วนออกเป็นสองส่วน แต่ละส่วนเราจะนวดด้วยมือของเราและเราจะให้มันเป็นรูปร่างของอ้อย เราใช้ไม้สองอันแล้วถักเข้าด้วยกันจากนั้นเราจะให้มันเป็นรูปทรงกลมและต่อปลายของมัน เราวางขนมปังสี่ชิ้นที่เราทำไว้บนถาดอบด้วยกระดาษ parchment เราจะปล่อยให้หมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง หากคุณคิดว่าจำเป็นต้องทิ้งไว้นานกว่านี้อย่ารอช้าอย่าปล่อยทิ้งไว้ ขนมปังเหล่านี้ต้องหมักอย่างน้อยสองเท่าและนั่นเป็นวิธีที่เหมาะสมที่จะทำให้ขนมปังมีความฟูมาก
เราอุ่นเตาอบที่ 180 ° ตีไข่กับนมสองช้อนชาแล้วเทลงบนขนมปัง เราจะทำเช่นนี้เพื่อให้มีความเงางามเป็นพิเศษเมื่ออบ ใส่น้ำตาลลงในภาชนะเล็ก ๆ แล้วเติมน้ำ 15 ช้อนชาลงไปคนให้เข้ากันเพื่อให้มีลักษณะเป็นก้อน เราปิดขนมปังด้วยน้ำตาลนี้แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20 ถึง XNUMX นาที อย่ากังวลว่าผลสุดท้ายจะออกสีน้ำตาลเกินความจำเป็นเล็กน้อยหรือไม่หากคุณไม่ทิ้งเวลาอบที่จำเป็นแป้งของมันจะไม่สุกภายในอย่างดี ทานให้อร่อย.
หวัดดี! มีคำถาม.. ใช้ผงฟูแทนยีสต์อบได้หรือไม่? ขอขอบคุณ! ทักทาย
สวัสดีเป็นอย่างไรบ้าง ไม่สามารถใช้ผงฟูสีขาวที่ใช้ในการอบแบบดั้งเดิมได้ มีหนึ่งในตลาดที่แห้งในซองและเป็นเม็ดเล็ก ๆ เรียกว่ายีสต์ของเบเกอร์แห้ง ความแตกต่างคือแป้งชนิดนี้มีความแข็งแรงมากกว่าแป้งชนิดอื่น ๆ จึงสามารถขึ้นแป้งประเภทนี้ได้ดีกว่ามาก พวกเขาจะต้องใช้เวลา 7 ก. คำถามใด ๆ เราอยู่ที่นี่
ดี!!
ถ้าฉันต้องการเตรียมแป้งทิ้งไว้ตั้งแต่วันหนึ่งไปอีกวันหนึ่งหลังจากขึ้นแล้วคุณแนะนำให้ใส่ในตู้เย็นหรือไม่?
ขอบคุณ!
ตั้งแต่ยกแรก. เมื่อคุณเตรียมแป้งให้เก็บไว้ในตู้เย็นโดยไม่ต้องผ่านการพิสูจน์จนกว่าคุณจะต้องทำงานตัวอย่างเช่นคุณใส่ไว้ในตู้เย็นในตอนกลางคืนและในวันถัดไปที่คุณนำออก แน่นอนว่ามันจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่ทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ แล้วปล่อยให้แป้งร้อนขึ้นและเริ่มขึ้นเอง จะใช้เวลานานกว่าปกติมาก (มากกว่าสองชั่วโมง) ดังนั้นโปรดอดทนรอ จากนั้นเมื่อขึ้นแล้วให้ปั้นโมนาตามที่ระบุไว้ในสูตรแล้วปล่อยให้ลอยขึ้นอีกครั้ง มันเป็นสิ่งสำคัญที่มันจะขึ้นได้ดีเพราะไม่อย่างนั้นพวกมันจะไม่ออกมาเป็นรูพรุน ความอดทนเป็นกุญแจสำคัญขอให้โชคดี!