กลับน้ำตาลเป็นส่วนผสม "ความลับ" ในการทำ ไอศกรีมครีม เนื่องจากป้องกันไม่ให้ตกผลึก นอกจากนี้ยังใช้ในเค้กสำหรับเค้กและ ฝูง และแม้กระทั่งการทำ ลูกอมเหลว
มันเป็นอย่างนั้น ง่ายและรวดเร็ว สิ่งที่ต้องทำและตามที่ฉันได้อ่านในบล็อกต่างๆใช้เวลาประมาณ 10-12 เดือนที่อุณหภูมิห้อง
* สำหรับไอศครีม: 30% ของน้ำตาลปกติจะถูกแทนที่ เนื่องจากไอศกรีมไม่ตกผลึกจึงมีลักษณะเป็นครีมและจัดทรงง่ายกว่า
* สำหรับเค้ก: 20% ของน้ำตาลปกติจะถูกแทนที่ ด้วยน้ำตาลนี้ขนมอบและเค้กยังคงนุ่ม ทำสดใหม่นานขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยยกแป้งและเพิ่มความเงางาม
* สำหรับ FERMENTED DOUGH: ควรใช้น้ำตาลอินเวิร์ท 50-70% ช่วยให้แป้งหมักได้เร็วขึ้น
น้ำตาลกลับหัว (สำหรับไอศกรีมเค้ก ... )
น้ำตาลกลับหัวเป็นส่วนผสมที่จะทำให้การเตรียมการของเราดีขึ้นมาก
ข้อมูลมากกว่านี้ - กุหลาบลูกแพร์กับน้ำตาลกลับหัว / ลูกอมเหลว
ที่มา - Spoon Speed
ปรับสูตรนี้ให้เข้ากับรุ่น Thermomix ของคุณ
ฉันทำมาตลอดฤดูร้อนและไม่มีอะไรเลย
ในท้ายที่สุดฉันจะทำมันสำหรับคัพเค้กสำหรับเด็กที่แม้ว่าพวกเขาจะไม่ได้อยู่ตลอดเวลาเว้นแต่พวกเขาจะทำสดใหม่เสมอ
ขอขอบคุณอีกครั้งสำหรับทุกสิ่งที่คุณสอนเรา
ขอบคุณอลิเซียที่ติดตามเรา ความจริงก็คือมันมักจะเกิดขึ้นตามที่คุณพูดเสมอคุณต้องการทำสูตรอาหารและไม่มีอะไรเหลือให้ทำอีกวัน
คำถามคุณจะซื้อตัวแทนเลี้ยงได้ที่ไหน?
Raquel ฉันมักจะซื้อใน Mercadona แต่ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่มั่นใจได้ว่าจะไม่มีปัญหา
ตัวแทนเลี้ยงแบบซองเหล่านั้นคืออะไร? ขาว? สีน้ำเงิน?
เป็นซองจดหมายที่มาทีละสองซอง นั่นคือซองจดหมายที่แยกออกเป็นสองส่วน: หนึ่งคือสารเพิ่มประสิทธิภาพ (โซเดียมไบคาร์บอเนต) และอีกซองหนึ่งคือกรดมาลิกและกรดทาร์ทาริก สิ่งนี้ดูแปลกมากคือผงบางอย่างที่ทำให้เค้กลอยขึ้นนั่นคือมันทำหน้าที่ของยีสต์และยังใช้ในสูตรอาหารเช่นนี้ด้วย
ฉันซื้อมันที่ Mercadona และมันเป็นกล่องสีม่วงที่เรียกว่า "Gasificante Litines" (แบรนด์ Hacendado) ใน Mercadona ที่ฉันซื้อนั้นอยู่ถัดจากยีสต์
คำอวยพร
ขอบคุณมาก !!!
ขอบคุณคุณมอลตา
อยากทราบว่าเวลาทำเค้กจะใช้น้ำตาลกลับหัวแบบนี้หรือเฉพาะส่วนที่เป็นสัดส่วนก็ได้ค่ะ
ก่อนอื่นบอกคุณก่อนว่าฉันเป็นสาวกของคุณ
อาศิรพจน์
สวัสดีเอสเตอร์ น้ำตาลนี้ทำให้เค้กคงความสดนานขึ้นและแป้งจะฟูขึ้น คุณต้องเปลี่ยนน้ำตาล 20% ของปริมาณปกติเป็นน้ำตาลกลับหัว นั่นคือถ้าปริมาณน้ำตาลทั้งหมดคือ 100 กรัม คุณต้องเพิ่ม 80 กรัม ของน้ำตาลปกติและ 20 กรัม ของน้ำตาลกลับหัว
คำอวยพร
ทุกที่ที่ฉันได้รับสูตรสำหรับน้ำตาลกลับหัว แต่ฉันไม่สามารถทำได้เพราะฉันเดินทางไปทั่วเกาะมินอร์กา (ซูเปอร์มาร์เก็ตร้านขายยาสมุนไพร) เพื่อค้นหาซองที่มีความสุขและไม่มีอะไรเลย ฉันหวังว่าฉันจะได้เที่ยวเกาะใกล้เคียงสักหน่อยและฉันจะพบพวกเขาจนวันคริสต์มาสบนคาบสมุทรฉันจะไม่สามารถใช้มันได้ขอบคุณมากสำหรับสูตรที่อย่างน้อยฉันก็รู้แล้วว่ามันทำอย่างไร และระบบสาธารณูปโภค
ขอบคุณ
ซิลเวียโกรธอะไรกัน! เมื่อคุณรู้สึกอยากทำสูตรอาหารและไม่มีส่วนผสมใดที่ขาดหายไป
ขออภัยและหวังว่าคุณจะหายเร็ว ๆ นี้ ทักทายและขอบคุณที่ติดตาม
สวัสดี Thermomix ของฉันคือ T21 คุณจะคำนวณอุณหภูมิที่แน่นอนได้อย่างไร? หรือจะหาสูตรทำในรุ่นนี้ได้ที่ไหน? ขอขอบคุณ.
แม้ว่าคุณจะมีรุ่น T-21 แต่ MAri Carmen ก็สามารถทำสูตรอาหารส่วนใหญ่ได้ เวลามักจะเหมือนเดิม สิ่งเดียวที่มีฟังก์ชันบางอย่างที่เทอร์โมมิกซ์ของคุณไม่มี แต่คุณสามารถทำได้มากหรือน้อย ตัวอย่างเช่น เมื่อเราพูดว่า "เลี้ยวซ้าย ความเร็วช้อน" สิ่งที่คุณต้องทำคือวางผีเสื้อบนใบมีดและตั้งค่าความเร็วต่ำสุดเป็น 1 เมื่อเราพูดว่า shred ที่ความเร็ว 5 คุณต้องทำที่ความเร็ว 3 1/ 2 . ถ้าเราบอกว่าโปรเกรสซีฟสปีด 5-10 คุณทำใน 5-7-9
ลองทำดูสูตรอาหารส่วนใหญ่ของเราสามารถทำตามแบบจำลองของคุณได้ และหากคุณมีคำถามใด ๆ โปรดถามว่าเราจะพยายามแก้ปัญหานี้
ขอบคุณ Elena สำหรับคำชี้แจงของคุณสุดสัปดาห์นี้ฉันอยู่ที่ทำงาน
จูบสำหรับทุกคน
ขอบคุณ Silvia มากฉันยังได้ตรวจสอบและพบความแตกต่าง - ความเท่าเทียมกันระหว่างเทอร์โมมิกซ์ 2 รุ่น
บางพื้นที่เรียกว่าโซดาซองถ้าหาไม่เจอลองใช้ชื่อนี้
สองคำถามเล็ก ๆ น้อย ๆ
1. - ในที่สุดมันก็ยังคงเป็นเหมือนหมูน้อยที่เห็นในภาพ
2.- การทำน้ำตาลกลับหัวในสัดส่วน 20% สามารถใช้กับสูตรใดก็ได้ที่ทำด้วยน้ำตาล ... ?
ขอบคุณ
ฉันหนาว
สวัสดี Joaquin จะต้องเป็นไปตามในรูปภาพและจะมีการอธิบายสัดส่วนของน้ำตาลปกติและน้ำตาลกลับด้านในสูตร ขึ้นอยู่กับว่าจะเป็นเค้กไอศกรีม ... สัดส่วนก็แตกต่างกันไป สิ่งที่ดีที่สุด
ขอบคุณมากสำหรับสูตรอาหารของคุณ พวกเขาดีมากและการเตรียมการออกมาสมบูรณ์แบบ ความคิดเห็นที่คุณแสดงก่อนทำสูตรเกี่ยวกับผลลัพธ์สุดท้ายก็ช่วยได้มากเช่นกัน อาหารจานด่วนที่ต้องเตรียมนั้นดีมากสำหรับฉันโดยเฉพาะมื้อกลางวันเนื่องจากฉันมีเวลาน้อย
ขอบคุณมากสำหรับความสนใจและความช่วยเหลือของคุณ คุณกระจายความกระตือรือร้นในการทำอาหาร
ขอบคุณมากMariánที่ได้พบเราและสำหรับกำลังใจที่คุณมอบให้เรา ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรของเราต่อไป สิ่งที่ดีที่สุด
คำถามของฉันคือถ้าในสูตรอาหารระบุว่าให้เติมน้ำตาล 100 กรัมเพื่อทดแทนน้ำตาลกลับหัวฉันต้องเติมน้ำตาลนี้มากแค่ไหน? ขอขอบคุณ.
สวัสดี Celia ถ้าสูตรนี้ใช้สำหรับเค้กสปันจ์คุณต้องใส่น้ำตาลกลับด้าน 20% และถ้าเป็นแป้งที่มีส่วนผสมของแป้งอยู่ระหว่าง 50 ถึง 70% คุณต้องใส่น้ำตาลกลับหัวเท่าไหร่ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณจะทำ ฉันหวังว่าฉันจะช่วยได้ สิ่งที่ดีที่สุด
ฉันได้ลองน้ำตาลกลับหัวและมันเป็นสิ่งที่ดีสำหรับขนมทุกชนิดและฉันก็มีความสุขมากขอบคุณมาก
ขอบคุณคุณ Pepita ความจริงก็คือมันยอดเยี่ยมสำหรับขนมอบ สิ่งที่ดีที่สุด
ในสูตรของคุณคุณบอกว่าเราใส่สีขาว เราเพิ่มซองจดหมายสีฟ้า
ฉันยังไม่ได้ซื้อใน mercadona ได้โปรดหากคุณสามารถบอกฉันได้ว่าแต่ละซองตรงกับอะไรฉันจะขอบคุณ
ความนับถือ
สวัสดีJoaquínซองสีขาวบรรจุ 2,2 กรัม ของกรด (กรดมาลิกและกรดทาร์ทาริก) และสีน้ำเงินหรือสีม่วง 3,3 กรัม ของโซเดียมไบคาร์บอเนต สิ่งที่ดีที่สุด
สวัสดี: ขอแสดงความยินดีกับบล็อกของคุณฉันชอบมัน คำถามเล็กน้อยเกี่ยวกับน้ำตาลกลับหัว: มันทำให้แยมด้วยหรือไม่?
ขอบคุณล่วงหน้าและขอแสดงความยินดี
แอดิลา
สวัสดี Adela ฉันเพิ่งทำแยมพีชและไม่ได้เติมน้ำตาลกลับด้าน ฉันคิดว่ามันไม่จำเป็นเพราะน้ำตาลนี้ใช้ในการทำให้ไอศกรีมขึ้นฟูหรือไม่ตกผลึก แต่ฉันไม่คิดว่ามันจะทำอะไรในแยม สิ่งที่ดีที่สุด
น้ำตาลกลับด้านนี้ยังใช้สำหรับโดนัทฉันทำมันและพวกเขาก็แข็งในสองวันคุณมีสูตรสำหรับโดนัทหรือสาลูที่กินแป้งนุ่ม ๆ ขอบคุณ
Si Lola คุณสามารถใช้น้ำตาลนี้ในการทำโดนัทและมันจะนุ่มและฉ่ำมากขึ้น
ฉันมีสูตรโดนัทของฉันอยู่บ้างพอมีเวลาสักหน่อยฉันก็แนะนำให้ลองทำดูแล้วจะบอกให้ ...
ในการทำเค้กส้มอย่างที่คุณทำได้และขอบคุณมาก ๆ ใน Thermomix
Mari Maroto สูตรเค้กส้มสามารถพบได้ในดัชนีบล็อก
ถึงกระนั้นฉันก็ใส่ลิงค์ไว้ที่นี่:
http://www.thermorecetas.com/2010/03/16/Receta-thermomix-Bizcocho-de-Naranja-Sanguina/
ฉันต้องการสูตรโดนัทด้วยเพราะมีหลายสูตร แต่ฉันไม่พบสูตรที่ดูเหมือนโดนัทจริงขอบคุณ
Yoli ฉันหวังว่าฉันจะทำได้ในไม่ช้า ตอนนี้เรากำลังทำของสำหรับวันฮาโลวีนที่เราจะจัดขึ้นในวันนี้ จากนั้นฉันจะไปกับโดนัท สิ่งที่ดีที่สุด
เพิ่งทำน้ำตาลกลับหัวใส่ขวดแก้วต้องปล่อยให้เย็นก่อนปิดฝาหรือปิดทับโดยตรง?
ฉันปล่อยให้มันเย็นลงก่อนที่จะปิดฉันหวังว่าฉันจะไม่ทำให้มันเสีย
อวยพร
เทเรซาฉันยังปล่อยให้มันเย็น แต่ไม่มากเกินไปหลังจากครึ่งชั่วโมงครอบคลุมมันและมันก็เก็บได้ดี
ช่างเป็นระเบิดฉันฝึกฝนทุกสิ่งที่คุณใส่และด้วยการกลับด้านน้ำตาลเค้กที่ฉันทำทุกวันอาทิตย์จะมาถึงยอดเยี่ยมจนถึงวันศุกร์และในฐานะทรูกีเค้กถูกห่อด้วยฟิล์มและฉันก็เก็บไว้ในตู้เย็น
ขอบคุณ
ปิลาร์ฉันห่อด้วยฟิล์ม แต่ฉันไม่ได้ใส่ในตู้เย็นและมันคงอยู่ได้นานไม่นานเท่าที่คุณทำเพราะเรากินมันในสองหรือสามวัน จริงอยู่ที่ว่าการใส่น้ำตาลกลับด้านจะดีกว่ามากและคงความฟูได้นาน สิ่งที่ดีที่สุด
น้ำตาลกลับหัวก็ใช้ได้เช่นกันเพื่อให้เมอแรงค์ไม่ลงไปและแน่นขึ้น? ถ้ามีจะเท่าไหร่ขอบคุณสำหรับทุกสิ่ง
Yoli ฉันยังไม่ได้ลอง ฉันใช้สำหรับไอศกรีมและสำหรับขนมอบและเค้ก ผมว่าไม่คุ้ม สิ่งที่ดีที่สุด
ขอขอบคุณมากที่สองสามสิบสามสูตร X สูตรลูกอมและน้ำตาลละลาย XL ของ CANDY YEBO เวลามากมายที่รอให้ฉัน KERIA ทำใน THERMOMIX !!!!!!!!!!!!
ขอบคุณมากที่ได้พบพวกเรา สวัสดีวิคตอเรีย
ขอบคุณมาก iiiiiiiiisimas x บอกเลยว่าตื่นเต้นมากกับ bsazo … ..
ขอบคุณคุณวิคตอเรีย
ฉันมีความสุขแค่ไหนฉันมีหม้อที่เต็มไปด้วยน้ำตาลกลับหัว ตอนนี้ฉันต้องการแค่สูตรเพื่อใช้เท่านั้นฉันจะแวะไปที่ส่วนไอศกรีมของคุณ
ขอบคุณมาก
ซูซานาคุณจะบอกฉันว่ามันเป็นอย่างไรคุณยังสามารถใช้ในเค้กได้พวกมันฟูกว่ามากและนุ่มนานกว่า สิ่งที่ดีที่สุด
สวัสดีไม่กี่วันที่ผ่านมาฉันค้นพบเพจของคุณและฉันคิดว่ามันเยี่ยมมาก ฉันมีสูตรอาหารมากมายที่จะทำดูว่าพวกเขาออกมาเป็นอย่างไร ฉันอยากถามคุณว่าจะใส่น้ำตาลกลับด้านกับน้ำตาลปกติเท่าไหร่ในเค้ก
คำอวยพร
สวัสดี Conchi คุณต้องแทนที่น้ำตาลธรรมดา 20% ด้วยน้ำตาลกลับด้านนั่นคือถ้าในสูตรเค้กที่เราใส่ไว้คุณต้องเพิ่ม 250 กรัม ของน้ำตาลในการทำด้วยน้ำตาลกลับด้านคุณต้องเพิ่ม 50 กรัม ของน้ำตาลกลับหัวและ 200 กรัม ของน้ำตาลปกติ สิ่งที่ดีที่สุด
ขอบคุณมากฉันทำน้ำตาลกลับด้านแล้ว แต่ทำใน Tm 21 ฉันหวังว่ามันจะออกมาเหมือนเดิมและตอนนี้ฉันจะทำคาราเมลเหลว
ทักทาย!
คอนจิวันที่ 21 เหมือนกันดังนั้นมันจะเหมาะกับคุณมาก สิ่งที่ดีที่สุด
สวัสดีคำถามของฉันคือถ้าคุณสามารถเปลี่ยนสารเลี้ยงสำหรับยีสต์พวกเขาบอกฉันว่ามันเหมือนกันคือการทำคาราเมลเหลว (ขอบคุณ)
สวัสดีไชโย ในการทำคาราเมลคุณต้องทำน้ำตาลกลับด้าน ฉันใส่ลิงค์ของสูตรสำหรับคาราเมลเหลว: http://www.thermorecetas.com/2010/10/19/Receta-F%C3%A1cil-Thermomix-Caramelo-l%C3%ADquido/
กลับด้านน้ำตาลคุณต้องใช้สารช่วยเพิ่มไม่ใช่ยีสต์
คำอวยพร
สวัสดีค่ะสาว ๆ ในการทำน้ำตาลกลับหัวฉันคิดว่าน้ำแร่ไม่มีก๊าซมียี่ห้อใดคุ้มค่าหรือไม่เมื่อใช้เสร็จเมื่อใดจะทำในเค้กเช่นน้ำตาลอื่น ๆ หรือก่อนหลัง ขอบคุณมากจูบ
สวัสดีมาริสาเป็นน้ำแร่ไม่มีแก๊สยี่ห้อที่คุณต้องการ และจะถูกเพิ่มในเวลาเดียวกันกับน้ำตาลอื่น ๆ คุณจะเห็นว่ามันฟูแค่ไหน จูบ.
ขอบคุณมากครับที่ตอบ จนกว่าจะถึงคำถามต่อไป…………………
สัปดาห์นี้ฉันได้ทำน้ำตาลกลับด้านเพื่อทำโดนัทและเป็นครั้งแรกที่พวกเขาออกมาดีวันนี้ฉันจะลองเค้กโยเกิร์ตเป็นอาหารเช้าเพื่อดูว่าจูบอะไร
มาเรียฉันไม่เคยทำโดนัทฉันต้องมีกำลังใจถ้าคุณบอกว่าพวกเขาทำได้ดี สิ่งที่ดีที่สุด
ฉันทำโดนัทด้วยสูตร Goizialde แล้วลองทำดูฉันแช่แข็งครึ่งหนึ่งเพราะฉันบอกว่าพวกเขาไม่ได้ดีจากวันหนึ่งไปอีกวันหนึ่งจะดีกว่าที่จะแช่แข็ง
สำหรับเค้ก ในที่สุด ผมก็ตัดสินใจเลือกสูตรของคุณสำหรับ "เค้กแอปเปิ้ล" แล้ว ตั้งหน้าตั้งตารอลูกชายมาลองทำดู อดใจรอไม่ไหวแล้ว
มันดูดีมากและนุ่มมากฉันจะใส่ไว้ในรายการสูตรอาหารเพื่อจูบ
ขอบคุณมาเรียฉันต่อต้านเพราะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นจากงานปาร์ตี้เหล่านี้ แต่ในที่สุดฉันก็จะล้มลง มันยากสำหรับฉันที่จะต้านทานเมื่อฉันเห็นสูตรโกปี แต่พวกคุณทุกคนกลับมาเชียร์ฉันอีกครั้ง
อาศิรพจน์
สวัสดีสาว ๆ,
ฉันชอบสูตรอาหารของคุณเรียบง่ายและใช้ได้จริง ฉันดูบล็อกของคุณเยอะมากและสูตรอาหารที่ฉันพยายามทำจนถึงตอนนี้ก็ออกมาดีมาก
ฉันได้ดู "ส่วน" ของแยมผลไม้และสงสัยว่าพวกเขาจะทำงานได้ดีกับน้ำตาลบางส่วนในรูปของน้ำตาลกลับด้านหรือไม่ พูดตรงๆ นะ ฉันไม่เข้าใจอะไรเกี่ยวกับขนมเลย และก็ยังพูดอะไรไร้สาระอยู่ แต่เดี๋ยวก่อน ราวกับว่าคุณถามถึงกรุงโรม ฉันปล่อยให้คุณไม่รู้จักคนน่ารักเลย
ขอบคุณ
สวัสดี Anubis ความจริงก็คือยังไม่ได้ลอง แต่คิดว่าน้ำตาลกลับหัวเป็นแป้งเค้กมากกว่า ... เราไปลองดูกันดีกว่าว่าจะเป็นยังไง สิ่งที่ดีที่สุด
ฉันอยากจะบอกคุณว่าฉันรักบล็อกนี้ฉันกำลังมองหาคนอื่น ๆ แต่จริงๆแล้วฉันมักจะกลับไปที่บล็อกนี้เพราะดูเหมือนว่าฉันจะง่ายที่สุดและใช้ได้จริงที่สุดโดยมีเคล็ดลับที่พวกเขานำมาฝากในแต่ละช่วงเวลา การคิดและการนับยังช่วยได้มาก ขอแสดงความยินดีด้วย !!!!!
วันนี้ฉันทำเค้กโยเกิร์ตที่มีน้ำตาลกลับหัวและความจริงก็คือมันออกมาฟูกว่าและชุ่มกว่า! รวยกว่า !!!!
ฉันต้องการถามเรื่องการทำอาหารเนื่องจากฉันใส่ในเตาอบในตัวเลือกพัดลม แต่ฉันสังเกตเห็นว่าข้างนอกแห้งกว่าฉันได้ลองใส่แหล่งน้ำเข้าไปในเตาอบระหว่างการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้ แห้งและถึงแม้ว่ามันจะดีขึ้น แต่ฉันก็ยังรู้สึกว่ามันแห้งไปหน่อย (ด้านนอก) …ทำยังไงได้บ้าง ???
มันก็เกิดขึ้นกับฉันเช่นกันว่าเมื่อมันเติบโตขึ้นมันจะเป็นรูปร่างของภูเขาไฟซึ่งเป็นจุดที่มีขนาดใหญ่มากตรงกลางและฉันไม่ชอบความสวยงาม ... คุณช่วยบอกฉันได้ไหมว่าทำไมมันถึงเกิดขึ้น ????
ขอบคุณ! แล้วพบกันใหม่ !!!
สวัสดี Patricia ฉันมีความสุขมากที่คุณชอบบล็อกของเรา เกี่ยวกับเค้กฉันคิดว่าคุณต้องลดอุณหภูมิลงเล็กน้อย หากเค้กพองขึ้นตรงกลางนั่นเป็นเพราะมันร้อนเกินไป เรื่องพัดลมบอกว่าดีกว่าถ้าจะให้อากาศกระจายความร้อนได้ทุกด้านฉันไม่สามารถรับรองได้เพราะเตาอบของฉันเก่ามากและไม่มีตัวเลือกว่าจะมีหรือไม่มีอากาศให้เลือก สิ่งที่ดีที่สุด
สวัสดี
ฉันได้อ่านในบล็อกว่าคุณสามารถใช้แทนเบกกิ้งโซดาและน้ำมะนาวเป็นสารช่วยเลี้ยงได้ คิดว่าจะกล้าลองนะจะบอกให้
สวัสดีพวกเขาเรียกน้ำแร่ว่าอะไร? ฉันไม่ได้มาจากที่นี่และฉันไม่รู้ว่ามันคืออะไร คุณช่วยบอกฉันเกี่ยวกับแบรนด์ใด ๆ ได้ไหม? ขอขอบคุณ.
สวัสดีคาร์เมนเป็นน้ำดื่มบรรจุขวดยี่ห้อที่คุณต้องการ (Bezoya, Fontbella, …) สิ่งที่ดีที่สุด
มันเกิดขึ้นกับฉันอยู่เสมอ ... ฉันควรเปลี่ยนรูปแบบใดเพื่อให้ถูกต้องกับเทอร์โมมิกซ์รุ่นก่อนหน้า หน้าร้อนนี้ฉันพร้อมที่จะเบื่อกับการทำไอศกรีมทุกรสชาติ ... ขอบคุณค่ะ !!
สวัสดีซูซานาทำแบบเดียวกัน แต่ทุกอย่างด้วยความเร็ว 4 ฉันทำไอศกรีมด้วย สิ่งที่ดีที่สุด
ขอบคุณ! ฉันคิดว่าทุกครั้งที่คุณเห็นชื่อของฉันคุณจะรู้คำถามของฉัน ...
ฮ่า ๆ ๆ ไม่ต้องกังวลเราจะพยายามใส่ความเท่าเทียมกันระหว่าง TM ทั้งสอง สิ่งที่ดีที่สุด
ขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตรอาหารของคุณ ตั้งแต่ฉันซื้อเทอร์โมมิกซ์ฉันก็จอดรถไว้เล็กน้อยจนกระทั่งเจอบล็อกของคุณ สูตรปฏิบัติที่ออกมาในครั้งแรก ขอบคุณขอบคุณขอบคุณ
สำหรับพวกเราที่ไม่มี Mercadona อยู่ใกล้ ๆ ... gasifier ก็เหมือนกับโซดาซองที่ขายตามร้านขายยา ???? สิ่งที่ฉันมีคือสีขาวและสีเหลืองและฉันไม่รู้ว่ามันจะถูกต้องหรือไม่ ขอบคุณ
สวัสดีโยซึเนะฉันดีใจที่คุณชอบบล็อกของเราและขอบคุณมากที่ได้พบเรา เรื่องน้ำอัดลมไม่รู้ว่าพวกร้านขายยาอะไร สิ่งสำคัญคือพวกเขาระบุว่ามีไว้เพื่อใช้เป็นอาหารถ้าเป็นเช่นนั้นฉันคิดว่ามันคุ้มค่า สิ่งที่ดีที่สุด
ฉันมีวันที่ 21 ฉันจะรู้ได้อย่างไรว่าเมื่อถึง 80 องศา? ทักทาย
สวัสดี Elo ที่ Tm21 ต้องถึง 70 องศา สิ่งที่ดีที่สุด
ฉันไม่เข้าใจน้ำตาลกลับด้านในแป้งเช่นถ้าฉันทำขนมปังด้วยส่วนผสมใดฉันต้องเปลี่ยนน้ำตาลกลับด้าน กรุณาตอบโดยเร็วที่สุดพรุ่งนี้บ่าย I would do it. ขอบคุณ
สวัสดี Vicente น้ำตาลกลับหัวจะแทนที่ส่วนหนึ่งของน้ำตาลปกติเสมอตามเปอร์เซ็นต์ที่เราระบุในตอนต้นของสูตร สิ่งที่ดีที่สุด
สวัสดีสาว ๆ ฉันอยากจะถามคุณว่าคุณใส่สูตรที่กินเวลาประมาณ 10-12 เดือนได้ดีแค่ไหนโดยไม่ต้องเปิดขวดหรือสามารถใช้ทีละน้อยได้หรือไม่อาจเป็นคำถามที่งี่เง่าที่สุด แต่ก็ไม่แน่ใจ ฮ่า ๆ. อย่างไรก็ตามพาสต้า a la carbonara buenoiiisssiiimaaaa จูบ
สวัสดี Rakel ใช่คุณสามารถใช้งานได้ โถจะใช้เวลาประมาณสิบเดือนที่อุณหภูมิห้อง แต่ในช่วงเวลานั้นคุณสามารถเปิดเพื่อใช้งานได้ ฉันดีใจมากที่คุณชอบพาสต้าคาโบนาร่า! จูบ.
สวัสดีฉันมีคำถามน้ำตาลกลับด้านกับคาราเมลที่ฉันมีมันยังคงเหมือนน้ำตาลอยู่ด้านล่างฉันจะแก้ปัญหาได้อย่างไร?
สวัสดี Maria Isabel มันไม่ได้เกิดขึ้นกับฉัน ฉันมีหม้อที่ทำจากน้ำตาลกลับหัวในเดือนพฤศจิกายนและมันก็สมบูรณ์แบบ ฉันไม่รู้ว่าทำไมมันถึงเกิดขึ้นได้ในการแก้ไขฉันคิดว่าคุณจะต้องย้ายเรือเพื่อให้มันผสมกับส่วนที่เหลือคำทักทาย
สวัสดีสาว ๆ !!!,
ฉันซื้อสตรอเบอร์รี่มามากมายและฉันก็มีกำลังใจที่จะทำไอศกรีมสตรอเบอร์รี่ แต่ก่อนอื่นฉันต้องทำน้ำตาลกลับหัว แต่ฉันรู้ว่าฉันไม่มีน้ำแร่มีปัญหาถ้าฉันทำกับก๊อก น้ำฉันมาจากมาดริดและที่นี่น้ำไม่แข็งมาก!. มันจะดูดีไม่ใช่เหรอ?
กราเซีย
สวัสดีโมนิกาคุณต้องทำด้วยน้ำแร่ ฉันอาศัยอยู่ในมาดริดด้วยและน้ำก็เยี่ยมมาก แต่ฉันทำสูตรนี้ด้วยน้ำดื่มบรรจุขวด สิ่งที่ดีที่สุด
อย่างที่คุณเห็นฉันรู้แล้วว่าน้ำตาลกลับด้านคืออะไรและฉันแน่ใจว่าจะทำและฉันจะบอกคุณว่า ... ฉันชอบสูตรอาหารนี้และโดยเฉพาะอย่างยิ่งความคิดเห็นเพราะพวกเขากำลังสอนฉันหลายอย่าง .. และวิธีใช้เทอร์โมมิกซ์ ... แม้เร็ว ๆ นี้และขอขอบคุณยังคงเป็นเช่นนี้ต่อไป.
ยินดีต้อนรับนูเรีย! ฉันมีความสุขมากที่คุณชอบบล็อกของเรา
ยังไงก็ตามคุณช่วยบอกสูตรคาราเมลเหลวให้ฉันได้ไหมลิงค์ด้านบนใช้ไม่ได้ ... ขอบคุณ
หวัดดี! ทั้งซองสีขาวและสีม่วงอยู่ใน mercadona? ขอบคุณคำทักทาย
ใช่บัตเตอร์ฟลายพวกเขามาด้วยกัน สิ่งที่ดีที่สุด
สวัสดี!!.
ฉันไม่ได้ดูสูตรอย่างละเอียดและฉันไม่ได้รอให้น้ำตาลลดลงถึง 60 องศาก่อนที่จะใส่สารช่วยเพิ่มอืม…มีอะไรผิดปกติ ??. ฉันคือราชินีแห่งการรบกวน
ของหวานพรุ่งนี้ ... ไอติมสตรอเบอรี่ของคุณขอแสดงความยินดีกับเว็บยอดเยี่ยม !!.
ขอบคุณมาก Sonia! เพื่อไม่ให้ตกผลึกคุณต้องรอจนกว่าจะลดลงถึง60º ไม่ต้องดูแย่นะจะบอกให้ สวัสดีและฉันมีความสุขมากที่คุณชอบบล็อกของเรา
สวัสดีสาว ๆ!
ฉันมีคำถามเกี่ยวกับน้ำตาลนี้:
ฉันคำนวณว่าฉันต้องการน้ำตาลกลับด้านเท่าไหร่และเมื่อสูตรบอกว่าใส่น้ำตาลฉันจะเพิ่มทั้งสองส่วนพร้อมกันนั่นคือปกติและกลับด้านหรือไม่?
คือฉันรู้ว่าในสูตรอาหารที่คุณระบุ (เช่นไอศกรีมสตรอเบอร์รี่) คุณไม่ได้ใส่ในขั้นตอนเดียวกันดังนั้นฉันจึงไม่ชัดเจนว่าจะใช้อย่างไร
ขอบคุณฉันชอบกลเม็ดทั้งหมดของคุณ
สวัสดีเอริกาโดยทั่วไปพวกเขานอนลงพร้อมกัน สวัสดีและฉันดีใจที่คุณชอบบล็อกของเรา
ขอบคุณที่แจ้งรายละเอียดทุกอย่างให้เราทราบ (ฉันจะทำไอซ์ครีมในปีนี้ด้วย) ฉันจะหยุดซื้อเพราะฉันมีเทอร์โมมิกซ์มาสองสามเดือนแล้วและฉันจะใช้มันทักทายทุกคนและ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคุณเฮเลนาสำหรับความเห็นอกเห็นใจของคุณและการอยู่เคียงข้างเราเสมอมา
ขอบคุณมากMaría Angeles!
สวัสดีฉันอยากจะถามคุณว่าคุณจะรู้ได้อย่างไรว่าเมื่อถึงอุณหภูมิที่คุณตั้งไว้เทอร์โมมิกซ์เป็นเครื่องหมายหรือไม่? เช่นเดียวกับเมื่อต้องลดอุณหภูมิลงมีการทำเครื่องหมายในเทอร์โมมิกซ์หรือไม่? มันเป็นสิ่งที่ฉันมีเมื่อไม่นานมานี้และฉันยังคงเป็นสีเขียวอยู่เล็กน้อย ขอขอบคุณ.
สวัสดีซาร่าอุณหภูมิกำลังทำเครื่องหมายด้วยไฟที่เปิดขึ้นและเมื่อมันลดลงสิ่งเดียวกับที่เกิดขึ้นเมื่อไฟดับลง สิ่งที่ดีที่สุด
สวัสดีค่ะ เคยทำสูตรนี้แล้วใช้เลยอยากทราบว่าต้องเพิ่มเป็น XNUMX เท่า ต้องปล่อยไว้นานขึ้นหรือมีปัญหาอะไรออกมาค่ะ ใช้ยี่ห้อ "เสือ" มาทั้งชีวิตแล้วรู้สึกดีครับ ขอบคุณสำหรับทุกอย่างครับ
สวัสดีคาร์เมนฉันมักจะทำเงินจำนวนนี้เพราะกินเวลานาน แต่ถ้าคุณเพิ่มเป็นสองเท่าหรือฉันคิดว่าคุณควรใส่อีกสักสองสามนาที สิ่งที่ดีที่สุด
ขอบคุณมากสำหรับการตอบกลับอย่างรวดเร็ว
ยินดีต้อนรับคุณคาร์เมน! สิ่งที่ดีที่สุด
สวัสดี. หากใช้น้ำตาลกลับหัวในสัดส่วน 20% ในเค้กก็ไม่ได้หมายความว่าจะไม่ใช้ยีสต์ราชวงศ์หากสูตรต้องการใช่ไหม? ไม่ชัดเหรอ .... บ่งบ๊งยังไงให้ตัวแทนเลี้ยงแบบซองช่วยกันยกเค้ก ... คุณคิดว่าน้ำตาลสามารถใช้ทำขนมได้ทุกประเภทหรือไม่รวมถึงพุดดิ้งซอร์เบต ฯลฯ … .. หรือสำหรับพวกที่มีแป้ง? ทักทาย.
สวัสดี Sergio แม้ว่าคุณจะใช้น้ำตาลกลับหัวคุณต้องเพิ่มยีสต์ น้ำตาลกลับหัวเป็นแป้งและไอศกรีมได้ดีมาก สิ่งที่ดีที่สุด
สวัสดี!. ฉันทำน้ำตาลกลับด้านแล้วเมื่อหลายวันก่อน…. และฉันใช้มันในเค้กสองก้อนแล้ว……. และจากความคิดเห็นความสำเร็จ บิสกิตฟูมากและอร่อยมาก ฉันได้รับจุดเตาอบของฉัน!. อย่างไรก็ตามคำถามเกี่ยวกับน้ำตาลกลับหัว………สำหรับฉันในอุณหภูมิที่ลดลงเหลือ60º… .. ในการเพิ่มซองจดหมายสีฟ้าฉันใช้เวลาเกือบ 15 นาที! แน่นอนฉันไม่ได้เปิดฝาแก้วหรือเอาถ้วยออก……คุณเปิดมันเพื่อให้มันลงเร็วขึ้นหรือไม่ควรทำ? ……ตามที่คุณพูดในสูตรซึ่งลงไปประมาณ 5 นาที….? ……ใช้เวลา 15 นาที! … .. ทักทาย
สวัสดีเซอร์จิโอฉันถอดฝาและถ้วยออกก่อน ทักทายและดีใจที่คุณชอบเค้ก
Jo สาว ๆ เมื่อวานนี้ฉันตัดสินใจทำน้ำตาลกลับด้านเพื่อใส่ในเค้กสำหรับปาร์ตี้วันอาทิตย์ แต่เมื่อฉันไปตั้งอุณหภูมิซึ่งเป็น50ºปุ่มก็ไม่ได้ผลสำหรับฉันและแน่นอนฉันมักจะไม่ใช้มัน อุณหภูมิหรือไม่ฉันสังเกตเห็นว่าปุ่มตกลงไปข้างในเพราะมันแสดงว่ามีบางอย่างหายไปเพื่อให้ใช้งานได้คุณช่วยแก้ปัญหาให้ฉันได้ไหม จนกว่าฉันจะเอามันไปซ่อมได้คือมันไกลมากและฉันจะต้องไปในเดือนพฤศจิกายนเมื่อฉันหยุดพักร้อน
ฉันคิดว่าจะวางไว้ที่60ºและเมื่อ 3 นาทีขึ้นและมันกัดที่ 50 เพื่อปิด พูดว่าอะไรนะ ????
สวัสดี Yurena ฉันคิดว่าโซลูชันของคุณสมบูรณ์แบบฉันคิดว่าจะได้ผลดีสำหรับคุณ สิ่งที่ดีที่สุด
ความจริงก็คือน้ำตาลกลับหัวให้การเล่นมากมายฉันชอบบล็อกของคุณและฉันก็ยังคงเป็นผู้ติดตามของคุณ
สวัสดีฉันได้อ่านเกี่ยวกับน้ำตาลกลับหัวแล้วและฉันไม่เข้าใจเกี่ยวกับซองบรรจุก๊าซสีฟ้าและสีขาวพวกเขาขายในสถานที่พิเศษหรือไม่? พวกเขาได้รับคำสั่งเช่นเดียวกับก๊าซสีน้ำเงินและสีขาวหรือไม่? .
ทักทายและแสดงความยินดีในบล็อก
วิกตอเรีย
สวัสดีวิคตอเรีย:
ฉันซื้อที่ Mercadona มาในกล่องสีม่วงที่เขียนว่า Gasificante Litines ข้างในมีซองสองซองสีม่วงหนึ่งซองและอีกซองสีขาวที่เป็นกรด
จูบ!
หวัดดี! ฉันต้องการทราบว่าฉันสามารถใช้น้ำตาลกลับด้านเพื่อทำ Roscon de reyes ได้หรือไม่ และถ้าเป็นเช่นนั้นฉันต้องใช้ 50-70% เป็นจำนวนเท่าใด? ขอบคุณ
สวัสดี Ane
ฉันรู้ว่าฉันตอบคำถามของคุณช้าไปหน่อย ... แต่ก็ไม่สายเกินไปถ้าความสุขนั้นดี
อย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าคุณต้องแทนที่น้ำตาลส่วนหนึ่งเป็นน้ำตาลกลับด้านในสัดส่วน 50-70% ในบล็อกของ ช้อนแปลก ๆ คุณจะพบตารางบางส่วนที่จะช่วยคุณในการคำนวณ!
จูบ!!
สวัสดีฉันสนใจที่จะทำสูตรนี้ แต่ไม่รู้
ซองไหนที่คุณพูดถึง ฉันอยู่ต่างประเทศ
และจะช่วยฉันได้หากคุณสามารถบอกชื่อผลิตภัณฑ์ได้
ขอบคุณ!
สวัสดี Fernanda ซองเหล่านี้มีจำหน่ายใน Mercadona และมี 2 ซอง (สีขาวและสีม่วง XNUMX ซอง) และมีผลจากยีสต์เคมี พวกมันเป็นก๊าซหรือก๊าซของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด ฉันหวังว่าคุณจะพบที่ที่คุณอาศัยอยู่
สวัสดีค่ะ ... เพิ่งทำน้ำตาลกลับหัวแล้วมันกลายเป็นสีขาวปกติมั้ยคะ? ขอขอบคุณ. ยังไงก็ตามสำหรับไอศกรีมคุณต้องใส่น้ำตาลธรรมดาด้วยมันจะตกผลึกหรือไม่หรือแค่กลับด้าน
สวัสดี Montse
สิ่งปกติคือการทำสดใหม่จะยังคงเป็นสีขาว แต่จากนั้นจะค่อยๆโปร่งใส
น้ำตาลกลับด้านมีข้อดีคือไม่ตกผลึกเมื่อแช่แข็งดังนั้นไอศกรีมของเราจะเป็นครีม แต่คุณต้องระวังเพราะมันให้ความหวานมากกว่าน้ำตาลปกติดังนั้นที่จะพูดมันมีความเข้มข้นมากกว่า
ฉันฝากลิงค์ไปยังบล็อกของ La Cuchara Caprichosa เพื่อให้คุณสามารถดูตารางทดแทนได้
http://www.lacucharacaprichosa.com/2011/11/azucar-invertido.html
ฉันหวังว่านี่จะช่วยคุณได้
จูบ!
สวัสดีฉันชอบสูตรอาหารของคุณและฉันได้ทำหลายอย่างและมันดีมาก ฉันเคยเห็นสิ่งที่เป็นน้ำตาลกลับหัวนี้และไม่รู้ว่ามันคืออะไร แต่ฉันเห็นว่ามันมีไว้เพื่ออะไร แต่ฉันไม่เข้าใจสิ่งหนึ่งที่คุณใส่น้ำตาลกลับด้านและฤๅษีธรรมดาหรืออย่างเดียว?
หนึ่งในวันนี้ฉันทำมันแล้วเพื่อดูว่าฉันนำไปใช้ประโยชน์ได้หรือไม่
สวัสดีฉันเห็นว่าด้วยน้ำตาลกลับหัวเราเกือบทุกคนถามตัวเองเกี่ยวกับส่วนผสมและสิ่งที่ใช้บ่อยที่สุดคือซองของตัวแทนเลี้ยงแบรนด์ Hacendado Thermomix มีสูตรที่ใช้แทนซอง (ราคาไม่แพง) สองซองนี้ด้วยส่วนผสมที่เรามีอยู่ในมือเช่นมะนาวและไบคาร์บอเนต
ขอบคุณสำหรับข้อมูลอันโตนิโอ แน่ใจว่ามะนาวและไบคาร์บอเนตเข้ากันได้ดี
สวัสดีคุณรู้หรือไม่ว่าคุณสามารถทำน้ำตาลกลับหัวกับน้ำตาลทรายแดงได้หรือไม่? ฉันมักจะใช้น้ำตาลทรายแดงในการทำขนมและไม่พบที่ไหนเลยว่าสามารถทำได้หรือไม่
สวัสดี Lydia เราได้พูดคุยกันในหมู่เพื่อนและไม่มีใครเคยลองทำด้วยน้ำตาลทรายแดง เราเชื่อว่าจะไม่มีอะไรเกิดขึ้นเพียง แต่สีจะยังคงเป็นสีน้ำตาลดังนั้นมันจะเปลี่ยนสีสุดท้ายของไอศกรีมเป็นต้น แต่เราไม่รู้ 100% คุณกล้าที่จะลองและบอกเราเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่นี่หรือไม่? ขอบคุณมากที่ติดตามเรา !! กอด.
ฉันอยากรู้ว่าน้ำตาลกลับด้านใช้ได้กับ slushies หรือไม่? และถ้าพวกมันไม่แข็งตัวเพียงครั้งเดียวถ้าคุณใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง
สวัสดี Conchi:
ใช้น้ำตาลกลับหัวเนื่องจากไม่ตกผลึกในความเย็นทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มและอ่อนตัว โดยปกติน้ำตาลทรายขาว 25% จะถูกแทนที่ด้วยการกลับหัว สิ่งที่ดีของสเลอปี้คือหินน้ำแข็งดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณใช้น้ำตาลกลับด้านเล็กน้อยและน้ำตาลทรายขาวที่เหลือ
ทักทาย!
หวัดดี! ฉันทำไปแล้ว แต่มันเป็นสีขาว ... เมฆมาก ... มันจะโปร่งใสเมื่อมันเย็นลงหรือไม่? หรือว่ายังทำไม่ดี? ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารของคุณ!
สวัสดี Andrea เป็นเรื่องปกติที่มันจะไม่โปร่งใสอย่างสมบูรณ์แม้ว่ามันจะเย็นลงจนหมดแล้วก็ตาม มั่นใจได้ว่าไม่เป็นไร🙂
เมื่อทำน้ำตาลกลับหัวแล้วต้องรอนานแค่ไหนถึงจะใช้ได้? ฉันเพิ่งทำมันและฉันรอคอยที่จะทำเค้กเพื่อดูผลลัพธ์ ขอขอบคุณ
สวัสดีซาร่าคุณสามารถใช้งานได้ทันที หากคุณเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทคุณสามารถเก็บไว้ในอุณหภูมิห้องได้อย่างน้อย 6 เดือน
สวัสดีทุกคนฉันได้ทำน้ำตาลกลับหัวแล้วและไม่พบสารช่วยเลี้ยงที่ฉันแทนที่ด้วยเบกกิ้งโซดา
และยังคงอยู่ ของแข็งไม่ใช่ของเหลว
สิ่งที่ฉันทำ???
สวัสดีเอสเธอร์:
ฉันไม่รู้ว่าจะช่วยคุณแก้ปัญหาการทดลองเล็ก ๆ น้อย ๆ ของคุณได้หรือไม่ แต่ฉันจะบอกคุณว่าคุณคิดถูกที่จะเปลี่ยนซองสีม่วงด้วยเบกกิ้งโซดาเพราะมันคือสิ่งที่ต้องทำจริงๆ
ในครั้งต่อไปคุณต้องจำไว้ว่าแม้ว่าสูตรจะง่ายมาก แต่คุณต้องทำตามขั้นตอนที่ระบุไว้ให้ดี
สิ่งสำคัญ: อุณหภูมิและแต่ละซองในช่วงเวลานั้น
ในอีกด้านหนึ่งคุณมี acidulant (ซองสีขาว) ที่คุณสามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริกหรือกรดทาร์ทาริก
และอีกด้านหนึ่งมีสารช่วยเลี้ยง (ซองสีม่วง) ซึ่งโดยพื้นฐานแล้วเป็นไบคาร์บอเนต
ปริมาณยังมีความสำคัญมาก ขอแนะนำให้ใช้ซองคู่จะได้ไม่เลอะเนื่องจากเป็นซองละสีและมีน้ำหนักที่เหมาะสม
เชียร์คนต่อไป !!
อาศิรพจน์