เบเกิลสะกดด้วยสับปะรดและแฮม

Preparación

1. เราใส่น้ำ น้ำตาล ยีสต์ และน้ำซุปแห้งลงในแก้ว เราโปรแกรม 2 นาที37ºความเร็ว 2.

2. เราเติมแป้งสะกด 100 กรัม เราผสมระหว่าง 30 วินาทีด้วยความเร็ว 5.

3. ใส่แป้งสาลีและแป้งสาลีที่เหลือ ปาปริก้า เนย และชีส 50 กรัม เรานวดโปรแกรม 2 นาทีกระจกปิดความเร็วเข็ม.

4. เราปล่อยให้แป้งพักในแก้วเป็นเวลา 40 นาทีโดยเปิดบีกเกอร์

5. เราเปิดเตาอบที่200ºด้วยความร้อนขึ้นและลง

   เราวางแผ่นกระดาษ parchment หรือแผ่นซิลิโคนบนถาด

6. ตัดแฮมเป็นเส้นเล็ก ๆ และสับปะรดเป็นก้อน เราจองไว้

7. ในภาชนะขนาดใหญ่ เราใส่น้ำและไบคาร์บอเนตให้ร้อนโดยไม่เดือด

8. หลังจากเวลาพัก เราก็ตั้งโปรแกรม 1 นาทีกระจกปิดความเร็วเข็ม. ด้วยวิธีนี้เราจะเอาอากาศออกจากแป้งและจะพร้อม

9. เราแบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วนเท่าๆ กัน เราปั้นเป็นโดนัท ขั้นแรกทำลูกบอลแล้วเจาะรูตรงกลาง

10. ปรุงเบเกิลเป็นเวลา 1 นาทีในน้ำเดือด เราปล่อยให้ท่อระบายน้ำบนชั้นวาง

11. แล้วนำมาวางบนถาดที่เราเตรียมไว้

    เราทาสีด้วยไข่แดงและแปรงครัว

    เราคลุมเบเกิลด้วยแฮมและสับปะรดที่เราจองไว้

    โรยชีส Emmental 25 กรัมที่เหลือลงไป

12. เราแนะนำถาดที่ความสูงปานกลางของเตาอบและอบเป็นเวลา 15 นาที

    เราลบและพร้อมให้บริการ