เกี๊ยวกับครีมอัลมอนด์

Preparación

1. เราใส่นมสด 190 มล. ลงในแก้วเทอร์โมมิกซ์ยีสต์เบเกอร์แห้ง 7 กรัมน้ำตาล 70 กรัม เกลือครึ่งช้อนชาและไข่ เราผสมมันทั้งหมดในระหว่าง 20 วินาทีด้วยความเร็ว 4.

2. ต่อไปเราใส่แป้ง 460 กรัมแล้วผสมอีกครั้ง 30 วินาทีด้วยความเร็ว 5. เราปล่อยให้แป้งพักในแก้วเป็นเวลา 15 นาที เราใส่เนย 70 กรัมลงไปนวดให้เข้ากัน 5 นาทีด้วยความเร็วสูง

3. เรานำแป้งออก ต้องเป็นแป้งที่นุ่มและเบามาก ในกรณีของฉันมันเหนียวและฉันต้องเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย ฉันวางมันลงบนพื้นผิวที่เต็มไปด้วยแป้งและนวดด้วยมือเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนที่ขาดแป้งเข้ากัน เราใส่แป้งลงในชามปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

4. ในขณะที่เราสามารถทำครีมอัลมอนด์ ในแก้วที่สะอาดเราใส่เนย 120 กรัมที่อุณหภูมิห้องและน้ำตาล 120 กรัม เราผสมมันทั้งหมดในระหว่าง 20 วินาทีด้วยความเร็ว 3,5. เราเพิ่มไข่และโปรแกรม 20 วินาทีที่ความเร็ว 3,5, ในขณะที่ตีเราสามารถเพิ่มไข่อีกฟองได้ ใส่แป้งอัลมอนด์ 60 กรัมลงไปผสมให้เข้ากัน 15 วินาทีด้วยความเร็ว 3. เราแยกแป้งและใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

5. เราจะแบ่งแป้งออกเป็นแปดส่วนด้วยกัน เราจะทำให้แต่ละส่วนเป็นลูกบอลด้วยมือของเราและวางไว้บนพื้นผิว โดยรวมแล้วเราจะรวมแปดขนมปังและปิดด้วยพลาสติก เราจะปล่อยให้พวกเขาพักเป็นเวลา 15 นาที

6. หลังจากผ่านไป 15 นาทีด้วยความช่วยเหลือของลูกกลิ้งเราจะยืดแต่ละอันในรูปทรงยาวและรูปไข่ เราจะเทครีมอัลมอนด์ด้านบนโดยไม่ต้องถึงขอบ เราเข้าร่วมขอบทั้งหมดเพื่อสร้างรูปทรงที่ปิดและยาว ด้วยความช่วยเหลือของสิ่งที่คมเราจะตัดรูปร่างนี้เป็นครึ่งหนึ่งและตลอดทั้งรูปร่างนี้

   

   

   

   
   

7. จากสองแถบที่เกิดขึ้นเราจะบิดมันและเราบิดอีกครั้งระหว่างสองแถบที่บิด เราจะปั้นขนมปังกลมและต่อปลายด้วยมือของเรา เราวางขนมปังลงบนถาดที่เตรียมไว้สำหรับเตาอบและปล่อยให้พวกเขาหมักจนมีปริมาณเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ในกรณีของฉันมันใช้เวลา 1 ชั่วโมงครึ่งถ้าคุณคิดว่าคุณต้องการเวลามากกว่านี้ให้ปล่อยไว้ผลลัพธ์ของมันจะดีกว่ามาก

8. ใส่ขนมปังในเตาอบที่ 180 °เป็นเวลา 8-9 นาที ก่อนที่จะแนะนำให้ทาสีบนพื้นผิวของพวกเขาด้วยไข่ที่ตีดังนั้นพวกเขาจะมีความเงางามเป็นพิเศษ ฉันวางไว้ในส่วนที่ต่ำตรงกลางของเตาอบและด้วยความร้อนขึ้นและลง พวกเขาจะดูดี