เค้กไวท์ช็อคโกแลต (crostata)

Preparación

1. เราเริ่มขั้นตอนการทำโดยใส่เฮเซลนัทลงในชามแล้วบดด้วยความเร็วระดับ 8 เป็นเวลาไม่กี่วินาที จากนั้นนำออกพักไว้

2. เราใส่ส่วนผสมแป้งทั้งหมดลงในชามแล้วตั้งเวลา20 วินาที ความเร็วระดับ 5

3. เรานำแป้งออกจากแก้วบีบด้วยมือของเราแล้วห่อด้วยฟิล์มใส เราปล่อยให้พักในตู้เย็น

4. ต่อไปเรามาเตรียมครีมกัน ล้างและเช็ดชามให้แห้งสนิท ใส่ช็อกโกแลตสับลงไป ปั่นด้วยความเร็วระดับ 8 เป็นเวลา 10 วินาทีใช้ไม้พายปาดส่วนผสมที่ติดข้างชามลงมา ใส่ครีมลงไปแล้วนำไปตั้งไฟอ่อนๆที่อุณหภูมิ 50°C ด้วยความเร็วระดับ 2 เป็นเวลา 4นาที

5. เราประกอบเค้ก เราใช้แป้ง 2/3 และบนกระดาษที่ต้านทานนำ้มันแผ่นหนึ่งเราใช้หมุดกลิ้ง จะต้องมีขนาดใหญ่พอที่จะวางแนวฐานและด้านข้างของกระทะได้ วางไว้ในแม่พิมพ์โดยทิ้งแผ่นกระดาษที่ต้านทานนำ้มันไว้ที่ฐาน

6. เราโรยเฮเซลนัทบดลงบนแป้งและทาครีมช็อกโกแลตขาวที่เราเพิ่งทำลงไป

7. เราเกลี่ยแป้งที่เหลือ (1/3 ของทั้งหมด) รวมทั้งช่วยตัวเองด้วยกระดาษรองอบและหมุดกลิ้ง คราวนี้เราจะสร้างแผ่นดิสก์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 28 ซม. เราวางไว้บนเค้กของเราราวกับว่ามันเป็นฝา เราเข้ากันขอบอย่างดี (ด้วยนิ้วของเรา) เพื่อไม่ให้ไส้ออกมา หากเรามีแป้งเหลืออยู่เราสามารถทำเครื่องประดับบางอย่าง (ด้วยเครื่องตัดพาสต้า) และวางไว้บนฝาที่เราเพิ่งสร้างขึ้น

8. นำเข้าอบที่180º (เตาอุ่น) ประมาณ 35 นาที

9. นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นก่อนเสิร์ฟ