เค้กช็อคโกแลตกับวอลนัท

Preparación

1. เราแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวและสำรอง

2. ใส่เนยน้ำตาล 75 กรัมและวานิลลาลงในแก้วผสม 20 วินาทีด้วยความเร็ว 4.

3. เพิ่มไข่แดงและผสมให้เข้ากัน อีก 10 วินาทีด้วยความเร็วเท่ากัน

4. ใส่แป้งและเกลือเล็กน้อยผสมให้เข้ากัน 15 วินาทีด้วยความเร็ว 6. สำรอง.

5. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ180º

6. เราล้างและเช็ดกระจกให้แห้ง เราวางผีเสื้อไว้บนใบมีดเพิ่มสีขาวและเกลือเล็กน้อยแล้วติดระหว่าง 3 นาทีที่ความเร็ว 3 และ 1/2

7. ผสมแป้งไข่ขาวและถั่วสับลงในชามคนให้เข้ากัน

8. เทแป้งลงในพิมพ์กลมที่ทาเนยไว้ก่อนหน้านี้แล้วอบประมาณ 35-45 นาทีที่อุณหภูมิ180º นำออกมาปล่อยให้เย็นและคลายตัว

9. ล้างและเช็ดกระจกให้แห้ง บดน้ำตาล 100 กรัมประมาณ 20 วินาทีที่ความเร็ว 5-7-9 โปรเกรสซีฟ .

10. ใส่ครีมเหลวและช็อคโกแลตครัมเบิลลงไปแล้วตั้งโปรแกรม 2 นาทีที่อุณหภูมิ80ºและความเร็ว 1.

11. จากนั้นกำหนดเวลา 30 วินาทีที่ความเร็วก้าวหน้า 5-10 จนกว่าจะได้ครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

12. หากคุณต้องการตกแต่งด้วยวอลนัทคาราเมล:

13. อุ่นน้ำตาลที่เหลือในกระทะ (ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ) แล้วปล่อยให้ละลายในความร้อนจนคาราเมลขึ้นรูป

14. ใส่วอลนัทเป็นชิ้นหยาบแล้วคนอย่างน้อยหนึ่งนาทีหรือนาทีครึ่งจนเป็นคาราเมล

15. ปิดฐานเค้กด้วยครีมช็อคโกแลต