เค้กช็อคโกแลตเมอแรงค์

Preparación

1. ในโถปั่น Thermomix ของเรา เราใส่ผงน้ำตาล 250 กรัม แล้วปั่นให้ละเอียดเพื่อนำไปผสมกับเมอแรงค์ในภายหลัง ตั้งเวลาปั่น15 วินาที ที่ความเร็วระดับ 8จากนั้นพักผงน้ำตาลไว้ก่อน

2. ตั้งเตาอบไว้ที่ 180°C ก่อนนะคะ สำหรับการเตรียมเค้กสปองจ์: ในชามใบเดิมที่ยังไม่ได้ล้าง ให้ใช้ตะกร้อมือแบบผีเสื้อ ใส่ไข่ไก่ 3 ฟองและน้ำตาล 130 กรัม แล้วตีด้วยความเร็วระดับ 4 ที่อุณหภูมิ 37°C เป็นเวลา 6 นาทีหลังจากนั้น ตรวจสอบว่าส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว แต่ให้ตั้งโปรแกรมตีต่ออีก6 นาทีด้วยความเร็วระดับ 4โดยไม่ต้องเปิดความร้อน

3. ใส่แป้งสาลี 130 กรัม ผงโกโก้ไม่หวาน 50 กรัม และผงฟู 1 ช้อนชา ผสมทุกอย่างด้วยความเร็วระดับ 4 เป็นเวลา 5 วินาทีเตรียมพิมพ์เค้กขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม. และรองด้วยกระดาษรองอบ เทส่วนผสมเค้กลงในพิมพ์ แล้วนำเข้าอบประมาณ 15 นาที

4. เราใช้น้ำเย็นหนึ่งแก้วแล้วแช่เจลาตินที่เป็นกลาง 6 แผ่นพวกเขาจะต้องนิ่มด้วยน้ำ ในกระทะเราตั้งน้ำให้ร้อน 50 มล. แล้วปล่อยให้เดือด ตอนนี้เราใส่เจลาตินที่นิ่มลงไปแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้ละลาย เราแยกและปล่อยให้เย็น

    

5. มาเริ่มทำเมอแรงก์กัน: ในชามสะอาด ใส่ไข่ขาว 5 ฟอง พร้อมกับน้ำตาลไอซิ่งครึ่งหนึ่ง ตีเป็นเวลา5 นาทีที่อุณหภูมิ 40°C ด้วยความเร็วระดับ 4ระหว่างตี ให้ค่อยๆ เติมน้ำตาลที่เหลือลงไปทางช่องเปิดฝา เมื่อตีเสร็จแล้ว ให้ตั้งเวลาตีต่ออีก5 นาทีด้วยความเร็วระดับ 4 โดยไม่ต้องเปิดความร้อน จากนั้นใส่เจลาตินที่ละลายแล้วและเย็นลงแล้วลงไป ตีทุกอย่างต่ออีก5 วินาทีด้วยความเร็วระดับ 4

6. เราจะทิ้งเมอแรงค์ลงบนบราวนี่ เราจะเอาเข้าตู้เย็นตั้งไว้ประมาณ 2 ชม. ใกล้จะถึงเวลาเซ็ตตัวแล้วเราจะไปเตรียมเคลือบช็อคโกแลตกันค่ะ

7. ในชามสะอาด ใส่ครีมหนัก 250 มล. และช็อกโกแลตสับ 250 กรัม ผสมด้วยเครื่องตีที่อุณหภูมิ 90°C ความเร็ว 1,5 เป็นเวลา 3 นาทีเมื่อเมอแรงค์เซ็ตตัวแล้ว เทลงบนเค้กและเกลี่ยให้เรียบ นำกลับไปแช่เย็นอีก 30 นาที เค้กของคุณก็พร้อมแล้ว!