เค้กครีมสตรอเบอร์รี่

Preparación

1. สิ่งที่ฉันเคยพูดไว้ก่อนหน้านี้คุณสามารถทำเค้กขนาดใหญ่ที่มีสามชั้นเหมือนที่คุณเห็นในภาพถ่ายหรืออีกชิ้นหนึ่งที่มีสองชั้นก็จะสวยงาม ในทั้งสองกรณีเค้กจะมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม. แต่ในหนึ่งเราจะทำเค้กเจโนสสองชิ้นและอีกชิ้นหนึ่ง

2. นี่คือวิธีการทำเค้กฟองน้ำ Genoese:

3. เราวางผีเสื้อไว้บนใบมีดใส่ไข่ 4 ฟองพร้อมน้ำตาล (120 กรัม) และน้ำตาลวานิลลา (1 ช้อนชา) ลงในแก้วและตั้งโปรแกรม 6 นาที37ºความเร็ว 4.

4. เมื่อหมดเวลาเราก็ตั้งโปรแกรมคนอื่นใหม่ 6 นาทีความเร็ว 4 (ไม่มีอุณหภูมิโปรแกรม)

5. เราเปิดฝาและเติมแป้ง (120 กรัม) พร้อมกับเกลือเทลงไปรอบ ๆ ผีเสื้อ เราตั้งโปรแกรม 4 วินาทีความเร็ว 3.

6. เรานำผีเสื้อออกและห่อส่วนผสมอย่างระมัดระวังโดยใช้ไม้พาย

7. เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์กลมประมาณ 23 ซม. และอบที่180ºเป็นเวลา 20 หรือ 25 นาที (ใส่แบบเมื่อเตาร้อน)

8. หากคุณตัดสินใจที่จะทำเค้กสุดยอดเมื่อคุณมีเค้กที่อบแล้วให้เตรียมเค้กอีกชิ้นหนึ่งตามขั้นตอนเดียวกัน

9. เราเทน้ำน้ำตาลและมะนาวลงในแก้วและตั้งโปรแกรม 12 นาที100ºความเร็ว 2. ปล่อยให้มันเย็นลงแล้วใส่ในตู้เย็น

10. คุณสามารถใช้แยมที่ซื้อมาได้ตลอดเวลา แต่ถ้าคุณมีโอกาสฉันขอแนะนำให้ทำที่บ้าน ในตอนต้นของโพสต์ฉันได้ใส่ลิงก์ไปยังแยมสตรอเบอร์รี่ที่เราได้เผยแพร่ไว้ คุณสามารถทำตามที่ฉันเตรียมไว้สำหรับเค้กนี้ได้โดยใช้น้ำตาลน้อยลง

11. คุณต้องใส่สตรอเบอร์รี่และน้ำตาลลงในแก้วแล้วตั้งโปรแกรม 30 นาที100ºความเร็ว 2.

12. เราเทส่วนผสมเคลือบทั้งหมดลงในแก้วและตั้งโปรแกรม 4 นาที100ºความเร็ว 6. ปล่อยให้เย็นลง

13. เริ่มจากการบดน้ำตาลให้เป็นไอซิ่ง (ความเร็วก้าวหน้า 5-10 เป็นเวลา 30 วินาที). ตอนนี้เราล้างแก้วและทำให้แก้วเย็นลงโดยการสับก้อนน้ำแข็งที่เราจะทิ้ง (ในการตีครีมทั้งแก้วและครีมของเราต้องเย็นมาก) ในขณะที่เรากำลังจะติดครีม 1 ลิตรเราไม่จำเป็นต้องใส่ผีเสื้อลงบนใบมีด เขย่าภาชนะครีมให้เข้ากันแล้วเทลงในแก้ว นอกจากนี้เรายังเพิ่มฟิลาเดลเฟียชีสหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อให้ครีมของเรามีความสม่ำเสมอมากขึ้น เราใส่ Thermomix ให้ทำงาน ความเร็ว 5 โดยไม่ต้องใช้เวลาในการเขียนโปรแกรม. เมื่อได้ที่แล้วให้หยุดเครื่องและใส่น้ำตาลไอซิ่งลงในวิปปิ้งครีม เรารวมน้ำตาลและครีมเข้าด้วยกันเพื่อช่วยเราในการใช้ไม้พายและการเคลื่อนไหวที่ห่อหุ้ม เราจองไว้ในตู้เย็นโดยคำนึงว่าเราจะใช้ครึ่งหนึ่งสำหรับการเติมและอีกครึ่งหนึ่งสำหรับการตกแต่งภายนอก

14. เราแบ่งเค้กฟองน้ำ Genoese ออกเป็นสองชิ้นเพื่อให้ได้เค้กสองแผ่น ถ้าเราอยากให้เค้กสูงขึ้นเราจะต้องทำเค้กอีกก้อนที่เราต้องแบ่งด้วย เราสามารถตรึงเหล็กส่วนเกิน

15. บนแผ่นกระดาษที่ต้านทานนำ้มันเราใส่สปันจ์เค้กแผ่นแรก เราอาบน้ำด้วยน้ำเชื่อม เราใส่ชั้นของแยมและครีมอีกชั้นหนึ่ง

16. เราใส่แผ่นเค้กที่สองและทำซ้ำการดำเนินการเดียวกัน

17. ตอนนี้เราใส่จานที่สาม เราอาบน้ำด้วยน้ำเชื่อมและใส่แยมลงไป เราใส่สตรอเบอร์รี่ล้างแห้งและไม่มีก้านสีเขียว

18. ในสตรอเบอร์รี่แต่ละลูกเราจะใส่ช้อนโต๊ะเคลือบ เปลือกน้ำฅาลจะปกคลุมสตรอเบอร์รี่ทั้งหมดและเมื่อมันตกลงมาก็จะสร้างชั้นที่จะทำหน้าที่เป็นพันธะ

19. ตอนนี้ฉันแนะนำให้คุณวางเค้กในที่ที่คุณต้องการนำเสนอ สำหรับกระดาษรองอบที่เราวางไว้ตอนแรกนั้นมีประโยชน์มาก เมื่อได้ที่แล้วให้ใช้กรรไกรตัดกระดาษออกตามรูปร่างของเค้ก

20. สุดท้ายเราตกแต่งด้วยครีมโดยใช้ถุงขนม