(966 โหวต)
Cargando ...
วันนี้ขอเสนอเมนูเด็ดสำหรับคริสต์มาสนี้ เอนเทรโคต์เนื้อแต่งตัว เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งแฮสเซลแบ็คแสนอร่อย น้ำมันโรสแมรี่ มายองเนสกระเทียมและกุ้ยช่ายโฮมเมด ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเป็นอาหารบนโต๊ะคริสต์มาสที่ดีที่สุด! แต่ก่อนที่จะลงสูตรให้ครบถ้วน ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับหนึ่งในตัวเอกที่ยอดเยี่ยมของสูตรที่สมบูรณ์นี้: น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ (EVOO)
เราโชคดีที่ได้ลอง น้ำมัน Coto Bajo, บริษัท เกษตรกรรมแบบครอบครัวที่ยั่งยืนในคอร์โดบา ซึ่งได้ผลิตน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์คุณภาพเยี่ยมมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 1989 ในโรงสีของตนเอง สิ่งที่ชอบมากๆคือ บริษัทที่มุ่งมั่นมาก กับสิ่งแวดล้อม การพัฒนาที่ยั่งยืน และโครงการเพื่อสังคมในพื้นที่ที่พวกเขาทำงาน เป็นสิ่งที่ให้มูลค่าเพิ่มอย่างมาก ฉันแนะนำให้คุณไปที่หน้าของพวกเขาและ คุณรู้จักผลิตภัณฑ์ทั้งหมดของพวกเขา เนื่องจากพวกเขามีน้ำมันที่ยอดเยี่ยมในราคาที่ดีมาก อันที่จริง จนถึงวันที่ 7 มกราคม พวกเขาจะได้รับส่วนลด 10% สำหรับคริสต์มาส หากคุณใช้รหัส คริสต์มาสคอตโลว์ เมื่อคุณสั่งซื้อ อย่าปล่อยให้มันหนีไป!
สำหรับสูตรนี้ เราได้ใช้สองแบบโดยเฉพาะ: โนเบิล พิคเคิล, มีสีเขียวสวยงาม เข้มข้น และรสผลไม้ที่เราเคยใช้ปรุงแต่งเนื้อ entrecote ของเราและ Arbequina ที่ละเอียดอ่อนด้วยรสชาติที่เข้มข้นกว่าและกลิ่นผลไม้ที่เราเคยใช้ทำมายองเนสและมันฝรั่งแฮสเซลแบ็ค ฉันชอบทั้งสองพันธุ์ พวกเขามีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์สำหรับ EVOO ที่ดีของแผ่นดินของเรา
และตอนนี้ฉันจะบอกคุณอีกเล็กน้อยเกี่ยวกับสูตรอร่อยนี้ เป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ เช่น เสิร์ฟในวันที่ 25 ธันวาคมเป็นมื้อหลักหลังอาหารเรียกน้ำย่อย ใช้เวลาเตรียมไม่นาน และเราแค่ต้องเลือกเนื้อคุณภาพดี โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ข้าพเจ้าได้เลือก a สเต็กเนื้อสันนอก. เราเลือกใช้ entrecote หนาสำหรับ ทำให้มันตรงจุดและแล่มัน, ใส่เกล็ดเกลือลงไปพอสมควรเพื่อให้มีความกรุบกรอบและเสิร์ฟตรงกลางแล้วแบ่งกัน ส่วนนี้ที่ผมนำเสนอให้คุณในวันนี้และที่คุณเห็นในภาพเหมาะสำหรับ 2 คน ดังนั้นคุณสามารถคำนวณ entrecote 500g ได้มากหรือน้อยต่อทุกๆ 2 คน
สำหรับฉัน ที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อดีคือมันฝรั่งไม่ต้องสงสัยเลย เราจึงถือโอกาสนี้เตรียมงานสวยๆ สนุกๆ ไว้บ้าง มันฝรั่ง Hasselback ที่เราเตรียมในการปรุงสองครั้ง (วาโรมะ ปล่อยให้เป็นครีมด้านในและในเตาอบ ให้เป็นสีน้ำตาล แล้วให้รสที่คั่วนั้น) แล้วเราจะปรุงด้วย โรสแมรี่ EVOOสมุนไพรที่ผสมผสานอย่างลงตัวกับเนื้อสัตว์
และสุดท้าย สัมผัสสุดท้ายกับกระเทียมแบบโฮมเมดและมายองเนสกุ้ยช่าย ซึ่งจะทำให้มันฝรั่งเหล่านั้นมีจุดที่สมบูรณ์แบบ ระวังจะอร่อยจนสุดท้ายเราลงขนมปังโดยตรง !!
เอ็นเทรโคต์เนื้อปรุงรส มันฝรั่งแฮสเซลแบ็คกับโรสแมรี่ EVOO และมายองเนสกระเทียมและกุ้ยช่ายโฮมเมด
ไม่มีบัญชีผู้ใช้? สมัครสมาชิก
สเต็กเนื้อปรุงรส มันฝรั่งแฮสเซลแบ็คกับโรสแมรี่ EVOO และมายองเนสกระเทียมและกุ้ยช่ายโฮมเมด สูตรที่สมบูรณ์แบบและครบถ้วนที่จะเซอร์ไพรส์ในวันคริสต์มาส
- ไอรีนอาร์คัส
- ห้องครัว: สเปน
- ประเภทสูตรอาหาร: เนื้อ
- เสิร์ฟ: 4
- เวลาทำอาหาร:
- เวลารวม:
Ingredientes
Macerated entrecote
- entrecots เนื้อ 2 ชิ้น (ประมาณ 500 กรัมต่อชิ้น)
- EVOO picual variety 30 กรัม
- 1 กานพลูของกระเทียม
- ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- เกล็ดเกลือ (สำหรับใส่เนื้อเมื่อเราผ่านตะแกรงแล้ว)
มันฝรั่ง Hasselback กับโรสแมรี่ EVOO
- 4 มันฝรั่งขนาดกลางทำความสะอาดผิว
- โรสแมรี่ 3 ก้าน แค่ใบ สับละเอียดด้วยมีด
- เกลือหยาบ 1/2 ช้อนชา
- พันธุ์ EVOO arbequina 50 กรัม (ใช้ picual ก็ได้)
กระเทียมกุ้ยช่ายโฮมเมดมายองเนส
- huevo 1
- 4 กลีบกระเทียม
- น้ำมะนาว 1/2 ลูก
- ชนิด EVOO arbequina 150 กรัม (เราต้องการน้ำมันรสอ่อน)
- 1 / 2 เกลือหนึ่งช้อนชา
- กุยช่ายสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ
Preparación
หมักดอง
เราใส่ส่วนผสมของน้ำดองลงในแก้ว: EVOO กระเทียมและผักชีฝรั่ง เราฉีก 7 วินาทีความเร็ว 5. เราตรวจสอบส่วนผสมที่บดอย่างดี ถ้าเราชอบแบบละเอียดกว่านี้ เราก็ลดใบมีดไปทางใบมีดแล้วทำซ้ำอีก 1 หรือ 2 ครั้ง (เราปล่อยให้แก้วล้างด้วยน้ำเพียงเล็กน้อยสำหรับการเตรียมครั้งต่อไป)
แปรง entrecots ด้วยส่วนผสมนั้นทั้งสองด้านแล้วพักไว้ในขณะที่เราเตรียมสูตรที่เหลือ
มันฝรั่ง HASSELBACK กับ ROSEMARY EVOO
เราใส่ใบโรสแมรี่ เกลือ และ EVOO ลงในแก้ว เราฉีก 5 วินาทีความเร็ว 5. เรานำการเตรียมนี้ลงในชามและสำรอง (เรายังไม่ล้างแก้ว)
เราตัดมันฝรั่งแบบแฮสเซลแบ็ค นั่นคือ เราจะเคลือบมันอย่างประณีตมาก แต่ไม่ต้องลงไปถึงก้นกบ การวางมันฝรั่งไว้ระหว่างจุดหยุด XNUMX จุดช่วยได้มาก (เช่น ตะเกียบ XNUMX อัน จอบไม้ XNUMX อัน ...) ฉันทิ้งภาพนี้ไว้เพื่อให้คุณเข้าใจว่าฉันหมายถึงอะไร:
ที่มา: ครัวของ Enloqui
หรือจะเสียบไม้เสียบที่โคนมันฝรั่งก็ได้ค่ะ เอาไว้จะทำหน้าที่เป็นตัวหยุดเวลาเอามีดกรีด (ฝากไว้ด้วยนะคะ) วิดีโอนี้ เพื่อให้ท่านมองเห็นได้ดีขึ้น)
เราวางมันฝรั่งลงในจานอบแล้วแปรงด้วยโรสแมรี่ EVOO ที่เราจองไว้ เราจะมีการเตรียมที่เหลือเพียงเล็กน้อย แต่อย่าทิ้ง เพราะเราจะใช้มันในภายหลังเพื่อแปรงพวกเขาอีกครั้ง
จากนั้นเราก็ส่งต่อไปยังภาชนะ varoma และสำรอง
เราใส่น้ำ 1000 กรัมลงในแก้ว Thermomix และตั้งโปรแกรม 8 นาทีอุณหภูมิแปรปรวนความเร็วช้อน
เราวางภาชนะ varoma โดยใส่มันฝรั่งไว้ข้างในและตั้งโปรแกรม 20 นาทีอุณหภูมิแปรปรวนความเร็ว 2.
เราเปิดเตาอบที่220º
เราเอามันฝรั่งออกจาก varoma และวางไว้ในแหล่งเตาอบเดียวกันกับที่เราแปรงด้วย EVOO
เราแปรงพวกเขาอีกครั้งด้วยโรสแมรี่ EVOO ที่เราทิ้งไว้และ นำเข้าอบที่220ºเป็นเวลา 20-30 นาทีหรือจนเป็นสีเหลืองทอง
โฮมเมดกระเทียมและกุ้ยช่ายมายองเนส
เราใส่ภาชนะที่ฝาแล้วกดปุ่มสมดุล เราชั่งน้ำมันในขวดและสำรอง
เราใส่ไข่ เกลือ และมะนาวลงในแก้วแล้วบด 30 วินาทีความเร็ว 4. ด้วยบีกเกอร์และเราใส่ตัวเลือก ความเร็ว 4 ไม่มีเวลา. เราเทน้ำมันลงบนฝาเพื่อให้น้ำมันไหลผ่านหัวฉีดอย่างช้าๆและทำให้ซอสเป็นน้ำมัน
เมื่อน้ำมันลดลงเราจึงหยุดเครื่อง ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 2 นาที เราเปิดฝาและเติมเกลือถ้าจำเป็น
เราใส่กุ้ยช่ายในแก้ว 30 วินาทีความเร็ว 4. หากเราเห็นว่ามันยังไม่ถูกบดอย่างสมบูรณ์เราจะตั้งโปรแกรมอีกสองสามวินาทีด้วยความเร็วเท่ากัน
ENTRECOTE
ในกระทะหรือกระทะบนไฟแรง เราปรุง entrecote ของเรา ควรทำอย่างตรงประเด็น (ประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน)
เรานำเสนอในชามตรงกลางเนื้อและเสิร์ฟพร้อมกับเกล็ดเกลือ เรามาพร้อมกับมันฝรั่งและมายองเนส
