ทาแก้มด้วยช็อคโกแลตและมันเทศในสองพื้นผิว

Preparación

1. สำหรับทาแก้มด้วยช็อกโกแลต

   ปรุงรสแก้มแล้วใส่แป้ง เราทอดด้วยความร้อนสูงเพียงเพื่อปิดผนึก เราถอนและจอง

2. เทน้ำมันลงในโถ Thermomix แล้วใส่ผักที่ล้างสะอาดและหั่นหยาบๆ ลงไปทั้งหมด สับเป็นเวลา5 วินาทีด้วยความเร็วระดับ 5ปาดส่วนผสมที่ติดข้างโถลงมา แล้วผัดต่อเป็นเวลา10 นาทีที่อุณหภูมิ 100°C ด้วยความเร็วระดับ 1

3. วางหัวตีแบบผีเสื้อลงบนใบมีดแล้วใส่เนื้อแก้มวัวที่เตรียมไว้ลงไป ใส่เครื่องเทศ ไวน์แดง และน้ำสต๊อก ตั้งเวลา60 นาที อุณหภูมิ Varoma การหมุนย้อนกลับ ความเร็วระดับ 1 (ความเร็วในการคน) โดยวางถ้วยตวงไว้ในตำแหน่งที่เหมาะสมระหว่างการปรุงอาหาร ให้ตรวจสอบว่าเนื้อแก้มวัวไม่แห้งเกินไป

4. เมื่อสิ้นสุดเวลาตรวจสอบว่าเนื้อนุ่มหรือไม่มิฉะนั้นเราจะยืดเวลาการปรุงอาหารออกไปอีกสักสองสามนาที เมื่อแก้มนุ่มเราก็ลบและจองไว้

5. เราเอาผีเสื้อและใบกระวานออกแล้วบดผักในระหว่าง 1 นาทีความเร็ว 9.
   เราตรวจสอบว่าซอสมีเนื้อสัมผัสที่ต้องการ หากมีความหนาแน่นมากคุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อย ถ้าเป็นของเหลวมากสามารถปรุงได้ 2-XNUMX นาทีที่อุณหภูมิ varoma ความเร็ว XNUMX โดยไม่ต้องใช้บีกเกอร์

6. ใส่ช็อกโกแลตและเนยเพื่อเพิ่มความเงางาม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วตั้งเวลา2 นาที ความเร็วระดับ 2ไม่ต้องใช้ความร้อนสูง แค่ความร้อนที่เหลืออยู่เพื่อป้องกันไม่ให้ช็อกโกแลตไหม้

7. เราบดแก้มและเก็บไว้ในที่ร้อนเช่นเดียวกับซอส

8. สำหรับมันเทศมีสองเนื้อ

   วางหัวตีแบบผีเสื้อลงบนใบมีด แล้วใส่หัวตีมันเทศที่ปอกเปลือก ล้าง และหั่นหยาบๆ ลงไป เติมน้ำและเกลือประมาณสองหยิบมือ แล้วตั้งโปรแกรมเป็นเวลา20 นาที ที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส ความเร็วระดับ 1

9. หลังจากเวลาผ่านไปเราตรวจสอบว่ามันเทศนุ่ม เราเอาน้ำสำรองออกทั้งหมดในกรณีที่เราต้องการ นอกจากนี้เรายังเอาออกประมาณ 50 กรัมที่เราจะใช้สำหรับความกรุบกรอบ

10. ใส่เนยและปรุงรสตามชอบด้วยพริกไทยดำบดสด ลูกจันทน์เทศ หรือเมซ ฯลฯ ตั้งโปรแกรม30 วินาที ความเร็วระดับ 3จากนั้นถอดหัวตีแบบผีเสื้อออก ปาดส่วนผสมลงมาที่ใบมีด แล้วตั้งโปรแกรม10 วินาที ความเร็วระดับ 4นำออกจากเครื่องและเก็บไว้ให้ร้อน

11. เราเปิดเตาอบที่100ºพร้อมพัดลม

12. โดยไม่ต้องล้างชาม ให้ใส่หัวมันเทศ 50 กรัมที่เราแยกไว้ลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วปั่นเป็นเวลา10 วินาทีด้วยความเร็วระดับ 4

13. เราใส่น้ำซุปข้นนี้ไว้ระหว่างกระดาษรองอบ 2 แผ่นแล้วขึงด้วยลูกกลิ้งจนบางที่สุด เรานำแผ่นด้านบนออกและวางในเตาอบที่ร้อนอยู่แล้ว นำเข้าอบประมาณ 15 นาทีหรือจนขอบเริ่มขึ้นเพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่ไหม้ตลอดเวลา

14. ปล่อยให้เย็นแยกออกจากแผ่นกระดาษอย่างระมัดระวังแล้วทุบด้วยมือของคุณให้แน่ใจว่าเรามีชิ้นส่วนขนาดใหญ่ในจาน

15. ไปยังจาน

    เราวางแม่พิมพ์ชุบที่ด้านบนของจาน เราแบ่งมันเทศบดเป็นสี่แผ่น

16. เราทำร่องด้วยช้อนและใส่ซอสหนึ่งช้อนชาลงในร่อง

17. ด้านบนเราจะแจกจ่ายแก้มที่ร่วน เราเอาแม่พิมพ์ชุบออกอย่างระมัดระวัง

18. เราตกแต่งจานด้วยซอสช็อคโกแลตและเห็ดก้อนเล็ก ๆ สองสามชิ้นหรือวอลนัท

19. ก่อนเสิร์ฟปิดท้ายด้วยมันเทศกรอบ

20. พร้อมให้บริการแขกของเรา!