ทาแก้มด้วยช็อคโกแลตและมันเทศในสองพื้นผิว

Preparación

1. สำหรับทาแก้มด้วยช็อกโกแลต

   ปรุงรสแก้มแล้วใส่แป้ง เราทอดด้วยความร้อนสูงเพียงเพื่อปิดผนึก เราถอนและจอง

2. เราใส่น้ำมันลงในแก้ว Thermomix แล้วเติมผักที่สะอาดและสับทั้งหมด เรากัดระหว่าง 5 วินาทีความเร็ว 5. เราลดชิ้นส่วนไปทางใบมีดและแย่งชิง 10 นาที100ºความเร็ว 1.

3. เราใส่ผีเสื้อบนใบมีดและเพิ่มชิ้นแก้มที่สงวนไว้ นอกจากนี้เรายังเพิ่มเครื่องเทศไวน์แดงและน้ำซุป เราตั้งโปรแกรม 60 นาทีอุณหภูมิแปรปรวนเลี้ยวซ้ายความเร็วช้อนโดยเปิดบีกเกอร์. ในระหว่างการปรุงอาหารเราตรวจสอบว่าแก้มไม่มีน้ำหมด

4. เมื่อสิ้นสุดเวลาตรวจสอบว่าเนื้อนุ่มหรือไม่มิฉะนั้นเราจะยืดเวลาการปรุงอาหารออกไปอีกสักสองสามนาที เมื่อแก้มนุ่มเราก็ลบและจองไว้

5. เราเอาผีเสื้อและใบกระวานออกแล้วบดผักในระหว่าง 1 นาทีความเร็ว 9.
   เราตรวจสอบว่าซอสมีเนื้อสัมผัสที่ต้องการ หากมีความหนาแน่นมากคุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อย ถ้าเป็นของเหลวมากสามารถปรุงได้ 2-XNUMX นาทีที่อุณหภูมิ varoma ความเร็ว XNUMX โดยไม่ต้องใช้บีกเกอร์

6. เพิ่มช็อกโกแลตและเนยเพื่อให้เงางาม เราแก้ไขเกลือและพริกไทยและโปรแกรม 2 นาทีความเร็ว 2. ไม่มีอุณหภูมิเหลือเพียงความร้อนที่เหลือเพื่อไม่ให้ช็อคโกแลตไหม้

7. เราบดแก้มและเก็บไว้ในที่ร้อนเช่นเดียวกับซอส

8. สำหรับมันเทศมีสองเนื้อ

   เราใส่ผีเสื้อลงบนใบมีดแล้วใส่มันเทศที่ปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นชิ้นที่คล้ายกัน เติมน้ำและเกลือ XNUMX ช้อนชาและโปรแกรม 20 นาที100ºความเร็ว 1.

9. หลังจากเวลาผ่านไปเราตรวจสอบว่ามันเทศนุ่ม เราเอาน้ำสำรองออกทั้งหมดในกรณีที่เราต้องการ นอกจากนี้เรายังเอาออกประมาณ 50 กรัมที่เราจะใช้สำหรับความกรุบกรอบ

10. ใส่เนยและปรุงรสด้วยพริกไทยดำสดลูกจันทน์เทศหรือกระบอง ฯลฯ เราตั้งโปรแกรม 30 วินาทีความเร็ว 3. ต่อไปเราจะเอาผีเสื้อลดส่วนผสมลงไปทางใบมีดและโปรแกรม 10 วินาทีความเร็ว 4. เราถอดและสำรองไว้ในที่อบอุ่น

11. เราเปิดเตาอบที่100ºพร้อมพัดลม

12. โดยไม่ต้องล้างแก้วเราใส่มันเทศ 50 กรัมที่เราจองไว้ข้างในเกลือและพริกไทยแล้วบดให้แหลก 10 วินาทีความเร็ว 4.

13. เราใส่น้ำซุปข้นนี้ไว้ระหว่างกระดาษรองอบ 2 แผ่นแล้วขึงด้วยลูกกลิ้งจนบางที่สุด เรานำแผ่นด้านบนออกและวางในเตาอบที่ร้อนอยู่แล้ว นำเข้าอบประมาณ 15 นาทีหรือจนขอบเริ่มขึ้นเพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่ไหม้ตลอดเวลา

14. ปล่อยให้เย็นแยกออกจากแผ่นกระดาษอย่างระมัดระวังแล้วทุบด้วยมือของคุณให้แน่ใจว่าเรามีชิ้นส่วนขนาดใหญ่ในจาน

15. ไปยังจาน

    เราวางแม่พิมพ์ชุบที่ด้านบนของจาน เราแบ่งมันเทศบดเป็นสี่แผ่น

16. เราทำร่องด้วยช้อนและใส่ซอสหนึ่งช้อนชาลงในร่อง

17. ด้านบนเราจะแจกจ่ายแก้มที่ร่วน เราเอาแม่พิมพ์ชุบออกอย่างระมัดระวัง

18. เราตกแต่งจานด้วยซอสช็อคโกแลตและเห็ดก้อนเล็ก ๆ สองสามชิ้นหรือวอลนัท

19. ก่อนเสิร์ฟปิดท้ายด้วยมันเทศกรอบ

20. พร้อมให้บริการแขกของเรา!