(1.013 โหวต)
Cargando ...
นี่คือโดนัทแสนอร่อยสำหรับทำและอบ รสชาติที่น่าประทับใจและออกมาอย่างนุ่มนวลและชุ่มฉ่ำ. หากความคิดของคุณคือการเตรียมขนมอบและประหยัดแคลอรี่เล็กน้อยนี่คือโดนัทของคุณ เบาลงเล็กน้อย.
วิธีเตรียมพวกเขาจะหมายความว่าเราไม่ต้องทำอะไรอีกมาก ที่ทิ้งไว้หมักร. เวลาที่แป้งต้องขึ้นจะเป็นตัวการที่ทำให้เราเสียเวลาเพิ่มขึ้นอีกนิด แต่จะทำให้คุ้มค่า
ความคิดของโดนัทเกิดขึ้นในฮอลแลนด์โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อ ทำซาลาเปาทอดชิ้นเล็ก ๆ วิธีแทงนั้นเกิดขึ้นเพื่อให้ทอดได้ดีขึ้นมาก แต่ในกรณีของเราเราจะทำอย่างแน่นอน เหมือนกัน แต่ไม่ทอด.
โดนัทอบเคลือบน้ำตาล
โดนัทแสนอร่อยและนุ่มที่คุณสามารถเตรียมได้ในเตาอบและประหยัดแคลอรี่เนื่องจากไม่ได้ทอด จากนั้นจึงเตรียมด้วยการเคลือบพิเศษเพื่อให้ออกมาน่ารับประทานสุด ๆ
- อลิเซีย โทเมโร
- ห้องครัว: อเมริกัน
- ประเภทสูตรอาหาร: อาหารเช้า
- แคลอรี่: 350
- เสิร์ฟ: 10-12
- เตรียมเวลา:
- เวลารวม:
Ingredientes
การหมักแป้ง
- นมสด 250 มล
- ยีสต์สด 25 กรัม
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- 3 ช้อนโต๊ะแป้ง
Masa
- แป้งสาลี 650 กรัม (หากต้องการใช้แป้งขนมปังก็ได้)
- น้ำตาล 180 กรัม
- ไข่ตี 1 ฟอง
- เนย 100 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
เคลือบ
- น้ำตาล 200 กรัม
- นม 50-75ml
- ไข่มุกสีในการตกแต่ง
Preparación
เราเตรียมการหมัก ในแก้ว Thermomix ของเราเราเติมนม 250 มล. จุดประสงค์คือให้นมอุ่นทิ้งไว้ หากนมที่คุณเทเย็นเราตั้งโปรแกรมไว้ 1 นาทีที่ 90 °ที่ความเร็ว 0.5 ในทางกลับกันถ้านมอยู่ในอุณหภูมิห้องเราจะตั้งโปรแกรมไว้ 30 วินาทีที่ 90 °ที่ความเร็ว 0.5 จากนั้นใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะแป้ง 3 ช้อนโต๊ะและยีสต์สด 25 กรัม เราผสมผสานทั้งหมดโดยการเขียนโปรแกรม 30 วินาทีด้วยความเร็ว 3,5. ปิดฝาทิ้งไว้และปล่อยให้หมักในแก้ว 30 minutos
หลังจากนั้นตรวจดูว่ามันฟูเราจะเห็นว่าเกือบทั้งแก้วเต็มไปด้วยโฟม เราลดโฟมลงด้วยช้อนและเพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้ เพิ่มน้ำตาล 180 กรัมและแป้ง 350 กรัมเท่านั้นและเราตั้งโปรแกรมไว้ 5 นาทีด้วยความเร็วสูง ในขณะที่นวดให้ใส่ไข่ที่ตีแล้วเข้าทางปาก
เมื่อนวดเสร็จให้ใส่แป้งสาลีอีก 300 กรัมลงไปแล้วตั้งโปรแกรมอีกครั้งระหว่าง 2 นาทีด้วยความเร็วสูง ตอนนี้เราต้องใส่เนย 100 กรัมที่อุณหภูมิห้องและโปรแกรมเท่านั้น 3 นาทีด้วยความเร็วสูง เราต้องมีแป้งที่นุ่มฟูและยืดหยุ่น ถ้าคุณคิดว่ามันเหนียวเกินไปให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยแล้วนวดต่อไปอีกประมาณหนึ่งนาที
วางแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้ เราจะทำให้มันเป็นรูปทรงกลมด้วยมือของเรา พักไว้ในชามโดยเราจะเติมแป้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แป้งติด เราต้องปล่อยให้หมัก ประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง มันต้องเพิ่มระดับเสียงเป็นสองเท่า
เราอุ่นเตาอบที่ 200 ° เมื่อเราหมักแล้วให้ยืดด้วยลูกกลิ้ง เราต้องทำแบบเรียบเพื่อไม่ให้ปริมาตรของน้ำหมักลดลง เมื่อเรามีความหนาหนึ่งนิ้วเราจะสร้างรูปร่างของโดนัท เราจะทำด้วยเครื่องตัดพาสต้าแบบกลม นอกจากนี้เรายังเลือกเครื่องตัดพาสต้าทรงกลมที่เล็กกว่าเพื่อให้รูอยู่ตรงกลาง
เราเลือกถาดที่สามารถเข้าเตาอบและวางลงบนกระดาษ parchment เรากำลังวางโดนัทรออีก 10 นาทีก่อนนำไปอบ เราจะนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 12 ถึง 15 นาที
ในขณะที่อบด้วยแป้งที่เหลือเรานวดให้เป็นทรงกลม เราปล่อยให้พักหนึ่ง ครึ่งชั่วโมง เพื่อให้แป้งกลับสู่ปริมาตรหรือการหมัก ด้วยแป้งนี้เราจะกลับไปทำขั้นตอนก่อนหน้าและนำไปอบ
เราสามารถไปทำการเคลือบ ในแก้วเทอร์โมมิกซ์ที่สะอาดของเราเราเติมน้ำตาล 200 กรัมและเราจะทำผง เรากำหนดเวลาไว้ในช่วง 10 วินาทีด้วยความเร็ว 8. เรากำลังเพิ่มนม 50 มล. และโปรแกรม 30 วินาทีด้วยความเร็ว 3,5. ต้องมีเนื้อหนาพอสมควร แต่อ่อนพอที่จะเกลี่ยโดนัทได้ ถ้าคุณคิดว่ามันข้นเกินไปให้ค่อยๆเติมนมอีกสองสามช้อนโต๊ะ คุณตีมันไปเรื่อย ๆ และเห็นว่าคุณมีเนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบ
ด้วยโดนัทเย็นเราจะกระจายมันในเคลือบ เราวางไว้บนพื้นผิวและก่อนที่เคลือบจะแห้งเราตกแต่ง ด้วยไข่มุกสี
ใช้แป้งอะไรคะ?