ไอศกรีมรัมกับลูกเกด

Preparación

1. เราใส่ลูกเกดเหล้ารัมและเปลือกส้มที่ล้างให้สะอาดและไม่มีสีขาวในแก้ว เราให้ความร้อนสำหรับ 5 นาที100ºความเร็วช้อน.

2. หลังจากเวลานั้นเราโอนส่วนผสมไปยังชามหรือโถแล้วพักไว้

3. เติมผีเสื้อโดยไม่ต้องล้างแก้วใส่ไข่แดงน้ำตาลกลับหัวและโฮลวีตครีม 120 กรัมและเกลือเล็กน้อย เราตั้งโปรแกรม 8 นาที80ºความเร็ว 3 1/2.

4. เมื่อเวลาผ่านไปเราตั้งโปรแกรม 1 นาทีความเร็ว 3 แล้วเทครีมส่วนที่เหลือที่เราจองไว้ลงในขวด

5. เราแช่เย็นครีมนี้ในตู้เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมง

6. หลังจากเวลาผ่านไปเรามีสองทางเลือก:

7. พร้อมตู้เย็น:
   
   เรากรองลูกเกดและทิ้งแถบสีส้ม เติมเหล้ารัมลงในไอศครีมที่เราเย็นไว้ รวมแล้วเราต้องเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ หากมีไม่เพียงพอเราสามารถเติมเหล้ารัมได้มากขึ้น

8. เทครีมลงในตู้เย็นและปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิตจนกว่าจะแช่เย็น

9. ต่อไปเราเพิ่มลูกเกดและปรุงอาหารต่อไปเป็นเวลา 2 นาทีด้วยความเร็วต่ำเพื่อให้ลูกเกดเข้ากันดีกับไอศกรีม

10. เทลงในภาชนะไอศครีมหรือภาชนะขนาดใหญ่ที่มีฝาปิดและพักไว้ในช่องแช่แข็งสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้เย็นลง

11. ไม่มีตู้เย็น:
    
    เรากรองลูกเกดและทิ้งแถบสีส้ม เติมเหล้ารัมลงในไอศครีมที่เราเย็นไว้ รวมแล้วเราต้องเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ หากมีไม่เพียงพอเราสามารถเติมเหล้ารัมได้มากขึ้น

12. เทครีมลงในภาชนะแบบถาดโดยใช้ขอบสูงและแช่แข็งเป็นเวลา 45 นาที

13. เรานำภาชนะออกจากช่องแช่แข็งและผสมครีมด้วยช้อนหรือส้อมเพื่อให้เกล็ดน้ำแข็งแตกออก

14. เราทำซ้ำการดำเนินการเดียวกันนี้อีก 3 ครั้ง นี่เป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้เกล็ดน้ำแข็งมีขนาดเล็กและไอศกรีมยังคงเป็นครีม

15. ต่อไปเราเพิ่มลูกเกดและผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ลูกเกดแตกและกระจายทั่วทั้งไอศกรีม

16. เราปล่อยให้มันพักในช่องแช่แข็งสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้มันเย็นลง