เอนไซมาดะ

Preparación

1. เราเตรียมแป้งในตอนกลางคืน

2. เราจะเริ่มต้นด้วยการบดน้ำตาลให้กลายเป็นแก้วและสามารถตกแต่งเยสซาลมาด้าได้เมื่ออบเสร็จแล้ว เราใส่น้ำตาลลงในแก้วและตั้งโปรแกรม 1 นาทีความเร็วก้าวหน้า 5-10 ถ้าช้ากว่านี้เราสามารถเก็บไว้ในขวดแก้วหรือถุงพลาสติกและใช้ในสูตรอื่นได้

3. เราใส่ไข่น้ำตาลและน้ำในแก้ว เราตั้งโปรแกรม 15 วินาทีความเร็ว 5.

4. เราเพิ่มแป้งและโปรแกรม 4 วินาทีความเร็ว 6.

5. เราตั้งโปรแกรม 8 นาทีถ้วยปิดความเร็วเข็ม. ระวัง Thermomix ที่เคลื่อนย้ายได้

6. เมื่อเหลือเวลาอีก XNUMX นาทีให้ใส่ยีสต์ที่บดแล้วลงไปในโถ

7. เรารวมน้ำมันและโปรแกรม 2 นาทีกระจกปิดความเร็วเข็ม. เราจะมีมวลเงา เราปล่อยให้แป้งพักไว้ในแก้วประมาณ 10 นาที

8. หากคุณต้องการสร้าง Ensaimada แบบเดี่ยวให้ทำตามขั้นตอนที่ฉันระบุไว้ที่นี่ ถ้าคุณต้องการทำสองอย่างให้แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันและการวัดที่ฉันใส่ไว้ด้านล่างนั่นคือแทนที่จะเป็น 1 เมตร x 20 ซม. แต่ละครึ่งจะต้องเป็น 50 × 10 ซม.)

9. เราจาระบีพื้นผิวการทำงานด้วยน้ำมัน ด้วยมือของเราเราให้มันเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและเริ่มกระจายด้วยความช่วยเหลือของลูกกลิ้ง เมื่อมีความยาวประมาณ 1 เมตรกว้าง 20 เซนติเมตรให้ทาด้วยน้ำมันหมู เราเอาแป้งที่ขอบเลื่อนมือไปข้างใต้แล้วยืดแป้งจนเกือบโปร่งใส

10. เราตัดขอบแป้งที่ขยายออกไปประมาณ 3-4 ซม. ซึ่งเราจะวางไว้ที่ด้านตรงข้ามและจะช่วยให้เราม้วนแป้งได้ ด้านบนของสายเราใส่ผมนางฟ้า ตอนนี้เรากำลังรีดแป้งพยายามยืดอยู่เสมอและดูแลไม่ให้แตก เมื่อเราทำเสร็จแล้วเราจะมีสายไฟยาวมากกว่า 1 เมตรเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ซม. (ถ้าทำสองเส้นจะยาวเกิน 50 ซม.) เราให้มันในรูปแบบของ Ensaimada

    

11. เราวางไว้บนถาดอบที่จะต้องยกขึ้น

12. เราปล่อยให้แป้งพักไว้ 8-10 ชั่วโมงในที่ที่ไม่มีร่าง ปิดเตาอบได้อย่างสมบูรณ์แบบ

13. เช้าวันรุ่งขึ้นเรานำเอนซาลมาดาออกจากเตาอบ (ถ้าทิ้งไว้ที่นั่นจะเพิ่มขึ้น) และเปิดเตาอบที่180º

14. เมื่อถึงอุณหภูมินั้นให้ใส่เอนซาลมาด้าแล้วอบประมาณ 15-20 นาที นำ Ensalmada ออกจากเตาอบแล้วโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง

15. และเพลิดเพลินไปกับกลิ่นรสชาติ ... และขอแสดงความยินดีแน่นอน