เอนไซมาดะ

Preparación

1. เราเตรียมแป้งในตอนกลางคืน

2. เริ่มกันด้วยการบดน้ำตาลให้เป็นผงละเอียดเพื่อทำน้ำตาลไอซิ่งสำหรับตกแต่งขนมหลังจากอบเสร็จแล้ว ใส่น้ำตาลลงในชามแล้วตั้งเวลาบด1 นาที จากนั้นค่อยๆ เพิ่มความเร็วขึ้นจาก 5 เป็น 10หากมีน้ำตาลไอซิ่งเหลือ สามารถเก็บไว้ในขวดแก้วหรือถุงพลาสติกและนำไปใช้ในสูตรอาหารอื่นๆ ได้

3. เราใส่ไข่ น้ำตาล และน้ำลงในชาม ตั้งเวลา15 วินาที ความเร็วระดับ 5

4. ใส่แป้งแล้วตั้งเวลา4 วินาที ความเร็ว 6

5. เราตั้งเวลา8 นาที ปิดฝา และใช้ความเร็วในการนวดระวังเครื่อง Thermomix ด้วย เพราะมันอาจเคลื่อนที่ได้

6. เมื่อเหลือเวลาอีก XNUMX นาทีให้ใส่ยีสต์ที่บดแล้วลงไปในโถ

7. ใส่น้ำมันแล้วตั้งเวลา 2 นาที ปิดฝา และใช้ความเร็วในการนวดแป้งจะดูเงา พักแป้งในชามประมาณ 10 นาที

8. หากคุณต้องการสร้าง Ensaimada แบบเดี่ยวให้ทำตามขั้นตอนที่ฉันระบุไว้ที่นี่ ถ้าคุณต้องการทำสองอย่างให้แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันและการวัดที่ฉันใส่ไว้ด้านล่างนั่นคือแทนที่จะเป็น 1 เมตร x 20 ซม. แต่ละครึ่งจะต้องเป็น 50 × 10 ซม.)

9. เราจาระบีพื้นผิวการทำงานด้วยน้ำมัน ด้วยมือของเราเราให้มันเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและเริ่มกระจายด้วยความช่วยเหลือของลูกกลิ้ง เมื่อมีความยาวประมาณ 1 เมตรกว้าง 20 เซนติเมตรให้ทาด้วยน้ำมันหมู เราเอาแป้งที่ขอบเลื่อนมือไปข้างใต้แล้วยืดแป้งจนเกือบโปร่งใส

10. เราตัดขอบแป้งที่ขยายออกไปประมาณ 3-4 ซม. ซึ่งเราจะวางไว้ที่ด้านตรงข้ามและจะช่วยให้เราม้วนแป้งได้ ด้านบนของสายเราใส่ผมนางฟ้า ตอนนี้เรากำลังรีดแป้งพยายามยืดอยู่เสมอและดูแลไม่ให้แตก เมื่อเราทำเสร็จแล้วเราจะมีสายไฟยาวมากกว่า 1 เมตรเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ซม. (ถ้าทำสองเส้นจะยาวเกิน 50 ซม.) เราให้มันในรูปแบบของ Ensaimada

    

11. เราวางไว้บนถาดอบที่จะต้องยกขึ้น

12. เราปล่อยให้แป้งพักไว้ 8-10 ชั่วโมงในที่ที่ไม่มีร่าง ปิดเตาอบได้อย่างสมบูรณ์แบบ

13. เช้าวันรุ่งขึ้นเรานำเอนซาลมาดาออกจากเตาอบ (ถ้าทิ้งไว้ที่นั่นจะเพิ่มขึ้น) และเปิดเตาอบที่180º

14. เมื่อถึงอุณหภูมินั้นให้ใส่เอนซาลมาด้าแล้วอบประมาณ 15-20 นาที นำ Ensalmada ออกจากเตาอบแล้วโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง

15. และเพลิดเพลินไปกับกลิ่นรสชาติ ... และขอแสดงความยินดีแน่นอน