Lyonnaise กับปลาทูน่า

Preparación

1. เราเปิดเตาอบที่200ºด้วยความร้อนขึ้นและลง

   เราวางถาดอบหลายถาดด้วยกระดาษไขหรือคล้ายกัน

2. เราเทเนย น้ำ น้ำตาล และเกลือลงในแก้ว เราโปรแกรม 3 นาที100ºความเร็ว 2.

3. เราเปิดฝาแล้วใส่แป้งพร้อมกัน เราผสมระหว่าง 10 วินาทีด้วยความเร็ว 4.

4. ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงสักครู่ โดยนำแก้วออกจากตำแหน่งปกติ

5. เมื่ออุณหภูมิลดลง เราก็วางแก้วกลับเข้าที่และตั้งโปรแกรม ความเร็ว 4 ไม่มีเวลาและเรากำลังเพิ่มไข่ทีละฟองที่ตีด้วยปากเบาๆ ในขณะที่เครื่องกำลังทำงาน

   เราไม่ผสมมากเกินไป

6. เมื่อได้แป้งแล้ว เราก็เทลงในถุงขนมแล้วปั้นเป็นกองเล็กๆ ที่ไม่สูงเกินไปบนแผ่นอบที่เตรียมไว้

7. เราทาด้วยไข่แดงแล้วโรยงาด้านบน เราใส่ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่200º

8. เมื่อมันเย็นเราทำการผ่าส่วนล่างของสิงโตตัวเมียเพื่อให้สามารถเติมได้

9. สำหรับการเติม:

   เราใส่หอมหัวใหญ่ลงในแก้วแล้วสับให้ 3 วินาทีด้วยความเร็ว 5.

   ลดชิ้นส่วนที่ติดอยู่กับกระจกลง รวมเนยและโปรแกรม 5 นาที100ºความเร็วช้อน.

10. หลังจากเวลาผ่านไป ให้ใส่ทูน่าเนื้อดี ผิวเลมอน ครีม และพริกไทย เราผสมระหว่าง 15 วินาทีด้วยความเร็ว 3.

11. จากนั้นเรานำส่วนผสมมาใส่ในถุงขนมที่ต้องมีทางออกที่แคบ

    เราเติมสิงโตโดยตรงโดยไม่ต้องใช้หัวฉีด

12. เราวางสิงโตบนถาดแล้วเสิร์ฟ