Monkfish และกุ้ง Croquettes สำหรับคริสต์มาส

Preparación

1. เราปอกเปลือกกุ้งและสำรองเปลือกและหัว เราใส่หอยและหัวด้วยน้ำมันลงในแก้วแล้วทอด 5 นาทีอุณหภูมิ120ºความเร็ว 1.

2. เราเพิ่มบรั่นดีและโดยไม่ต้องใส่บีกเกอร์เราตั้งโปรแกรม 1 นาทีอุณหภูมิแปรปรวนความเร็ว 1.

3. เรารวมนมและเกลือเข้าด้วยกันและโปรแกรม 6 นาทีอุณหภูมิ 100 ° C ความเร็ว 2,5. เรากรองนมผ่านกระชอนและสำรอง

   เราล้างแก้วด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อย

4. เราใส่เนยลงในแก้วแล้วให้ความร้อน 2 นาทีอุณหภูมิ 120 ° C ความเร็ว 1. ใส่แป้งและแป้งข้าวโพดรอบ ๆ ใบมีดแล้วทอด 2 นาทีอุณหภูมิ 120 ° C ความเร็ว 2.

5. เติมนมครีมลูกจันทน์เทศและพริกไทยที่สำรองไว้ เราผสม 10 วินาทีความเร็ว 8 และเราตั้งโปรแกรม 8 นาทีอุณหภูมิ100ºความเร็ว 5. ในขณะเดียวกันเราก็หั่นกุ้งและปลามังค์ฟิชเป็นชิ้นเล็ก ๆ

6. ใส่กุ้งและปลามังค์ฟิชลงในแก้วแล้วผสม 1 นาทีอุณหภูมิ 100 ° C ความเร็ว 4.

   เสร็จสิ้นการผสมด้วยไม้พาย เทเบชาเมลลงในถุงบีบแบบใช้แล้วทิ้งหรือในถาดกว้างที่คลุมด้วยพลาสติกแล้วปล่อยให้เย็น (ประมาณ 30 นาที) ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมง

7. เราสร้างลูกบอล (หรือรูปร่างที่ต้องการ) แล้วส่งผ่านไข่ที่ตีแล้วและ panko (หรือเกล็ดขนมปัง)

   เราทอดในกระทะขนาดเล็กลึกในน้ำมันร้อนจำนวนมาก เราระบายและให้บริการ