Ossobuco ในซอสบนเตียงมันฝรั่งฟาง

Preparación

1. เกลือและพริกไทยชิ้น ossobuco และผ่านแป้งเอาส่วนเกินออก ควรมีชั้นแป้งที่บางเบามาก

2. ในกระทะเราใส่น้ำมันมะกอก 50 กรัม (ซึ่งเราจะชั่งน้ำหนักในเทอร์โมมิกซ์ของเรา) และสีน้ำตาลลงบนไฟแรงปานกลางทั้งสองด้าน เป็นเพียงการปิดผนึกชิ้นส่วนดังนั้นเราไม่ควรมีเกิน 3-4 นาทีในแต่ละด้าน มันจะเป็นสีทองด้านนอกและด้านในดิบ

3. เมื่อมันเป็นสีน้ำตาลทองให้เอาออสโซบูโกใส่จานแล้วเติมน้ำมันที่เราผัดไว้ลงในแก้วเทอร์โมมิกซ์ (เพื่อให้ได้น้ำผลไม้และรสชาติของเนื้อทั้งหมด)

4. ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นชิ้นลงในแก้วแครอทที่ปอกเปลือกและสับแล้วและกระเทียมปอกเปลือก เราฉีก 5 วินาทีความเร็ว 5.

5. เราลดส่วนที่เหลือของกำแพงและโปรแกรม 8 นาทีความเร็วช้อนอุณหภูมิ varoma

6. เราวางผีเสื้อลงบนใบมีดและใส่เนื้อสัตว์ (ด้วยน้ำผลไม้ที่เติมลงในจานที่เราจองไว้) ไวน์น้ำซุปเนื้อและโรสแมรี่สไปร์ก เราตั้งโปรแกรม 45 นาทีอุณหภูมิแปรปรวนความเร็ว 1. คุณต้องแน่ใจว่ามันไม่แห้งจากของเหลวดังนั้นหากจำเป็นให้เพิ่มไวน์มากขึ้นและน้ำซุปเนื้อมากขึ้น

7. เมื่อครบเวลาให้ตรวจสอบความเหนียวของเนื้อ หากคุณเห็นว่ามันยังแข็งอยู่ให้ตั้งโปรแกรมอีก 15 นาทีหรือเวลาที่คุณต้องการทำให้มันนุ่มนวล

8. เมื่อเป็นที่ชื่นชอบของคุณให้นำชิ้นเนื้อออกอย่างระมัดระวัง (จะมีรูปร่างผิดปกติเล็กน้อย) และอุ่น เราเอาก้านโรสแมรี่ออกและรอให้อุณหภูมิของซอสลดลงเหลือ80º

9. ในขณะที่อุณหภูมิของซอสลดลงเราจะทอดมันฝรั่งฟางของเรา

10. จากนั้นเราจะต้องบดซอสโดยการตั้งโปรแกรมเท่านั้น 1 นาทีความเร็วก้าวหน้า 5-7-10.

11. เราเสิร์ฟมันฝรั่งฟางด้านบนชิ้นของ ossubuco และสุดท้ายเราก็ราดด้วยซอส