Brie และแฮม croquettes

Preparación

1. ตัดแฮมและบรีเป็นก้อนเล็ก ๆ (แฮมสามารถสับในเทอร์โมมิกซ์® ได้ แต่หั่นแฮมไม่ได้เพราะครีมมากจนทำให้เป็นครีมข้นได้)

2. เราใส่น้ำมันและเนยลงในแก้วแล้วตั้งโปรแกรม 3 นาทีอุณหภูมิแปรปรวนความเร็ว 3 1/2 .

3. เราเพิ่มแป้งและโปรแกรม 1 นาที100ºความเร็ว 2 1/2.

4. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือยกเว้นบรีและแฮมซึ่งเราจะผสมด้วยตนเองในภายหลัง เราผสม ความเร็ว 10 วินาที 6 และเราตั้งโปรแกรม 7 นาทีอุณหภูมิแปรปรวนความเร็ว 4.

5. เมื่อหยุดให้ตรวจสอบระดับเกลือและความหนา (ระวังอย่าให้ของเหลวมากเกินไปเพราะในภายหลังจะม้วนและทอดได้ยากมาก)

6. เทแป้งลงในชามขนาดใหญ่แล้วใส่แฮมและบรี เราคนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็น

   เพื่อที่พื้นผิวจะได้ไม่เป็นคราบ ฉันแปรงมันด้วยน้ำมันมะกอกแล้วเอาแรปพลาสติกมาแตะพื้นผิว

7. หากคุณต้องการคุณสามารถใช้ถุงขนม (หรือถุงที่คุณใช้เป็นถุงขนม) เพื่อให้ง่ายต่อการสร้างโครเกต์ ดังนั้นแทนที่จะปล่อยให้เย็นในชามเราใส่ลงในถุงขนมโดยตรงแล้วปล่อยให้เย็น

8. เมื่อแป้งเย็นแล้วให้ชุบแป้งและทอดเป็นชุดในน้ำมันร้อน